ここはもう桜満開！札幌のシメパフェ有名店が手がけるおなかも満たすガレット専門店

HBCアナウンサー・佐藤彩がお送りする「彩の街角ネクストフォーカス」。

ドライブもツーリングも趣味の佐藤アナが、地元札幌やその近郊、ときにはもっと遠くまで…気になる新グルメスポットや、心ときめくおいしいお店を等身大でご紹介します！

【連載】「彩の街角ネクストフォーカス」

シメパフェの佐藤が手がけるガレットのお店がオープン

今回ご紹介するのは、札幌中心部で3月19日にオープンしたガレット専門店。
あのシメパフェで有名な「パフェ、珈琲、酒、佐藤」が手がける「THE GALETTE」です！

ガレット専門店とは、なかなかめずらしい…！

そもそも「ガレット」とは…どんなイメージがありますか？
お花のマーガレットならわかる！という方もいるかもしれませんが…笑

ガレットは、フランス語で「丸く焼いた料理」を意味する言葉。
日本では主に、フランスのブルターニュ地方の郷土料理である、そば粉を使ったクレープのような料理を思い浮かべる方が多いかもしれません。

そんなガレットやクレープなど、生地系のスイーツが好きなお店のスタッフが、「おいしいガレットが食べたい」と言ったひとことから、開発が始まったそうです。

店内は、オープンキッチンで天井が高く、広々空間。
カウンターもあるので、おひとりさまでも訪れやすいですが…やっぱり、2人いたらなぁと思う瞬間も…。
というのも、誰かとシェアしたくなるラインナップなのです！

ボリュームもたっぷり！

ガレットは、期間限定メニューも入れて、現在8種類。

トマトチキンのガレット(2088円)や、燻製サーモンとサワークリームのガレット(2328円)といったお食事系や、パフェ佐藤のイメージぴったりの素材を使った、塩キャラメルとピスタチオのガレット(1994円)や、北海道発酵バターとキャラメルナッツ(1994円)といったスイーツ系まで揃っています！

このとき私はお腹ぺこぺこで、どれにしようか悩んでいたら…
店員さんが「ガレット・ザ・クラシック」(2088円)をおすすめしてくれました！

ガレットの生地はうすいですが、具材のボリュームがすごいですね！

ガレットの生地は、そば粉、塩、水、だけ。
一日寝かせて水分をなじませていて、しなやかで風味豊かな生地に仕上がっています。

北海道産のそば粉にもこだわっていて、お食事系とスイーツ系、それぞれに合うような配合で生地をつくっているそう。
お食事系は、よりそばの風味を感じる味わいや、少し濃いめの色合いに。
スイーツ系は、やさしく軽やかで、甘さを引き立てる味わいに仕上がっています。

さらに、北海道産の発酵バターを使い、香りとコクをしっかり引き出して焼き上げた一枚。

「ガレット・ザ・クラシック」は、1週間熟成させた道産豚の自家製ハムが主役。
低温でじっくり火入れされたうまみがたまらないです！
そこに、パルミジャーノのコクが加わって深みが増していき…ガレット生地との相性抜群！

半熟卵を崩して絡めると、まろやかさが加わり、またおいしい！
贅沢な味わいを堪能できる一皿です。
チーズや卵も北海道産にこだわり、どの食材もその良さがしっかり感じられるのも魅力です。

やっぱりスイーツ系も気になる！

ガレットって生地が薄いからお腹いっぱいになるのかな？と思う方もいるかもしれません。

食べてみたらわかるのですが…安心してください！お腹はしっかり満たされます！

ただ、食いしん坊の私が言うとあまり説得力がないかもしれませんね。笑

店員さんに聞いてみると、「だいたい皆さま1人1枚ですが、中には、お食事系とスイーツ系どちらも食べたいのでということで、2枚召し上がる方もいます。ただ…そういう方はどちらかというと、お2人でいらして、2種類をシェアしている方の方が多いです…」

ですよね。笑
そう、もちろん落ち着いた空間でおひとりさま時間を楽しむのも良いですが、誰かと来たらシェアできる楽しみもあるわけです…納得！

何はともあれ私は食いしん坊でいろいろ食べてみたくなるタイプなので、今回はスイーツ系ももちろん食べました。笑

今回いただいたのは、「苺と桜のガレット」（2088円）。

うわぁ、きれい…！
まるでガレットの上に、春の景色が描かれているような一皿。

桜あんやメレンゲが、桜の形になっているのもステキですね。
このお皿の上では、すでに開花宣言が出てますね…！春満開です！

求肥をのせたミルクアイスの上には、桜の塩漬け。
ここにも桜がありました。春めきます！

そのおとなりにあるのは、桜クリームを重ねたモンブラン仕立て。
実は春らしい色合いはほんのり桜色、だけでなく、実は「新緑」が隠れているのです！

抹茶味が加わりさらに深まる春の味わい

本当は萌え断で見せたかった断面です…笑

ここに隠れていたよ、抹茶！と、萌え断で見せたかったのですが…

私の実力ではここまででした…笑すみません。
雰囲気だけでも、ご覧ください。

中にも大きな苺！そしてたっぷりの抹茶カスタード！
まわりの桜クリームも一緒に味わうと…それはもう、思わず笑顔の花が咲いてしまうような味わい…！
いちごの甘酸っぱさに、桜のやさしい香り。
抹茶のほろ苦さが重なり、若葉が芽吹く頃の春の味わいが広がります！
桜あんの和の甘さや、求肥のやわらかな食感もアクセントに。気分はもう…春！
季節限定とのことで、道内で桜が咲いている5月くらいまでは味わえるそう。
ぜひ春の味を楽しんでみてください！

ガレットは、お食事系もスイーツ系も幅広く楽しめるのがまた魅力ですね。
そんなガレットたちがメインなのはもちろんですが、パフェ佐藤で人気のパフェ3種も味わえるので、パフェ好きさんもぜひ！

またいいお店に巡り合えますように☆

「THE GALETTE」 パフェ、珈琲、酒、佐藤 西6丁目店

◆住所：北海道札幌市中央区南2条西6丁目8−5 札幌アーチビル 1F

◆定休日：不定休
※詳細は公式Instagramで

▼これまでにご紹介したお店MAP

【連載】「彩の街角ネクストフォーカス」

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文｜HBCアナウンサー 佐藤彩
札幌出身。2007年HBC入社。趣味は旅行、スポーツ観戦（アウェイも！）、ビールを飲む、温泉巡り、御朱印集め、テニスなど。特技はどこでも寝られること。Instagramでも発信中。

編集：Sitakke編集部あい

※掲載の内容は取材時（2026年3月）の情報に基づきます。