油大さじ3杯で！鶏むね肉で作る「とり天」の作り方。超簡単な味付けテクも♪

揚げ物は食べたいけれど、できればカロリーは控えめにしたい…そんなときにぴったりのレシピです。鶏むね肉を使うのでヘルシーなのに、しっとりジューシー。味付けはこぶ茶だけというシンプルさですが、旨味たっぷりで満足感のある一品に仕上がります。

鶏むね肉：1枚（280g）
こぶ茶：小さじ1杯半
大葉：10枚
梅肉（添え用）なくてもOK：大さじ1杯

＜衣の材料＞
☆小麦粉：大さじ1杯
☆片栗粉：大さじ1杯
☆炭酸水：50cc

むね肉は皮目を下にして、繊維に逆らって、10枚になる様に包丁でカットします。

こぶ茶をまぶして、手でよく揉みこみます。揉みこむと昆布の粘りが出てきます。

味をつけたむね肉に大葉を巻いていきます。実は、揉みこんで粘りが出た事で、大葉をしっかり接着してくれました。

材料欄の☆印をササッと混ぜて衣を作ります。少しダマになってもいいので、混ぜ過ぎないで下さい。炭酸水は1日前の飲み残し位の少し炭酸が抜けた物が冷えていると尚良いです。泡が少し出るのでサラサラっとした印象ですが、充分衣がつきますのでOKです。

※衣は揚げる寸前に作りましょう。

むね肉に衣をサッとくぐらせます（フライパンは次項で説明していますが、順番としては、衣をつける前に温めておきましょう）。

フライパンに大さじ3杯の油を入れ、フライパンを火にかけて温めます。温度が上がったら、衣をつけたむね肉を入れて揚げ焼きしていきます。あまり高温になり過ぎない様に中火位でじっくり揚げ焼きして下さい。

片面がほのかにきつね色になり、カリっとしてきたら裏返します。裏面も同じ様に揚げ焼きしていきましょう。全体に火が通ったら、油はしっかり切ってください（油を切らないと少し置くとベタっとしてしまいます）。

お好きな器に盛り、お好みで梅肉を少し添えて頂ければと思います。なくてもそのままでも充分美味しくお召し上がり頂けます。

油大さじ3杯でもゆっくり温度低め調理なら、表面もカリっと仕上がります。油を捨てるのも大変！エコで美味しいレシピをぜひ作ってみてください。

アイデア／ひこまるさんまとめ／暮らしニスタ編集部