【韓国料理レシピ】春の食材でデトックス！「はまぐりと菜の花の酒蒸しいちごのジャン」と「わらびごはん」の作り方【李家の日々ごはん】

2026.3.31

毎日食べたくなる、季節に寄り添ったごはんを、「薬食同源（食べることは心と体を育む）」の考え方をもとに料理を提案する、料理家の李映林さん、コウ静子さん親子に教えてもらいました。
今回は、「はまぐりと菜の花の酒蒸しいちごのジャン」のレシピをご紹介します！

体の巡りをよくする春食材でおいしく「食養生」を

「はまぐりと菜の花の酒蒸しいちごのジャン」と「わらびごはん」 — 素敵なあの人Web

「気温の上昇とともに代謝機能が高まる春は、冬に溜め込んだ老廃物をデトックスする時季。春に旬を迎える食材には、解毒を担う肝臓の働きをサポートしたり、余分な水分を排出したりする作用があるので、積極的に食べて心身の健康を維持しましょう。

今回は旬の食材をたっぷり使った、蒸し料理と山菜ごはんをご紹介。

どちらの料理も体に負担がかからないよう、濃いめの味つけは避けて素材の味を生かしてください。食べるときはごはんに酒蒸しをのせ、ジャンをたっぷりかけると◎。シンプルな献立はジャンをプラスして、味に変化を出すと飽きずに食べ進められます。

また、はまぐりは鯛やさわら、菜の花はアスパラガスやスナップえんどうでアレンジしても！新鮮なわらびがある時季は、水煮ではなく生のものをナムルにし、炊きたてのごはんと混ぜるのもおすすめです」

主菜はまぐりと菜の花の酒蒸しいちごのジャン

旬の食材をせいろに入れて蒸し、体が必要な栄養を逃さずに丸ごといただきましょう。はまぐりは殻と殻をこすり合わせて丁寧に洗うことで、臭みを抑えられます。
具材を混ぜるだけで作れる甘酸っぱいジャンは、ごはんや麺にのせて食べても美味です。

材料（2 人分）

・はまぐり（殻つき・砂抜き済みのもの）…大6～8個
・菜の花…1束
・いちご…2～4個
・三つ葉…3本
・万能ねぎ（小口切り）…1～2本分【A】
・酒、水…各大さじ4 【B】
・しょうゆ、黒酢…各大さじ1と1/2
・白いりごま…小さじ1
・粉唐辛子（韓国産）…小さじ1/4

作り方