お弁当にも◎とろとろ食感がたまらない「なすのはさみ焼き」

フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）さんに、なすとひき肉で作る簡単おかず「なすのはさみ焼き」の作り方を教えていただきます。蒸し焼きでジューシーに仕上がり、甘辛味でご飯がすすむ一品です。一口サイズで食べやすいので、お弁当にもおすすめです。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）です♪

今回は、とろとろのなすがおいしい「なすのはさみ焼き」の作り方をご紹介します。お弁当にも、晩ごはんにも手軽に作れる、ごはんのおかずです。

なすは厚みがあると食べにくいので、8mm程度の輪切りにすると、はさみ焼きにしてもひと口で食べやすいです。

なすの皮にはナスニンが含まれており、抗酸化作用が期待できると言われています。

なすに片栗粉をしっかりつけると、なすとひき肉が取れにくくなりますよ。

2人分

1. 豚ひき肉にすりおろししょうがと白だしを加え、よく練る。

2. なすを8mm幅で輪切りにして、両面に片栗粉をつける。

3. 1の豚ひき肉を2のなすにはさみ、しっかりと押し付ける。

4. フライパンに米油をひいて中火で熱し、3を並べてふたをし、3分焼く。焼き色がついたら返して2分焼く。ふたを取ってAを加え、からめる。

5. 器に盛り付け、小口切りした青ねぎを散らす。

くにこキッチン（やのくにこ）さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

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