【今日の献立】2026年2月27日(金)「きのこたっぷり！ハッシュドビーフ by金丸 利恵さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「きのこたっぷり！ハッシュドビーフ by金丸 利恵さん」 「パセリサフランライス」 「大豆とツナのミックスサラダ」 の全3品。

色鮮やかなサフランライスに、手軽に作れるハッシュドビーフの組みあわせ。ごちそう気分を演出。

【主菜】きのこたっぷり！ハッシュドビーフ by金丸 利恵さん

調理時間：25分

カロリー：541Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

牛肉 (薄切り)200g

玉ネギ 1/2~1個

マッシュルーム (生)4~5個

サラダ油 大さじ1

小麦粉 大さじ1

赤ワイン 大さじ2

＜調味料＞

デミグラスソース (缶)1缶(290g)

水 50ml

ウスターソース 小さじ2

ハチミツ 小さじ1/2

塩 小さじ1/4

コショウ 少々

【下準備】

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。玉ネギは薄切りにする。マッシュルームは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って厚さ5mmの薄切りにする。

牛肉は脂の少ないモモだとあっさりと、バラや肩ロースだとコクがでます。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油と玉ネギを入れ、中火にかけて透き通るまで炒める。牛肉とマッシュールームを加え、牛肉の色が変わったら、小麦粉を全体にまぶし、馴染むまで炒める。

2. 赤ワインを加え、アルコールが飛ぶよう1～2分炒めたら＜調味料＞の材料を順番に加えて、混ぜる。

水の量はお好みの濃度になるよう調節して下さい。

3. フツフツしてきたら火を弱めて5～6分煮て、分量外の塩少々で味を調え、器によそう。

【主食】パセリサフランライス

ハッシュドビーフ以外にも、カレーやシチューなどルウに合います。塩分はお好みで加えてください。

調理時間：1時間

カロリー：577Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

お米 2合

＜サフラン水＞

サフラン 8~10本 水 200ml

パセリ (みじん切り)1/2カップ分

バター 20g

レモン汁 小さじ2

【下準備】

お米は炊く30分前に洗い、水気をきる。＜サフラン水＞の材料を合わせて30分程度置き、色素を出す。

【作り方】

1. 炊飯器にお米と＜サフラン水＞を入れる。炊飯器の2合分の目盛りまで分量外の水を足し、スイッチを入れる。

2. 炊き上がったら、パセリ、バター、レモン汁を加え、サックリと混ぜ、器に盛る。

レモンの輪切りを添えると見た目にも爽やかです。

【副菜】大豆とツナのミックスサラダ

ツナはノンオイルのスープ煮を使うと軽く仕上がり、旨みもプラスされます。

調理時間：20分

カロリー：156Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

水煮大豆 100g

ツナ (スープ煮缶)1缶(70g)

芽ヒジキ 5g

貝われ菜 1パック ＜調味料＞

マヨネーズ 大さじ1

レモン汁 小さじ1

塩コショウ 少々

【下準備】

芽ヒジキは水でサッと洗い、熱湯でゆでる。ザルにあげて水気をきる。

貝われ菜は根を切り落とし、サッと水を通して種を取り、長さを半分に切る。

【作り方】

1. ボウルに水煮大豆、ツナ、芽ヒジキ、貝われ菜を入れ、＜調味料＞の材料を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

ツナはスープごと加えましょう。