ワンプレートでも栄養バッチリ！人気の洋食メニューの【三國シェフ】流レシピ2選「ドライカレー／カレー風味のシーフードドリア」

2026.1.20

ワンプレートでも栄養バッチリ！人気の洋食メニューの【三國シェフ】流レシピ2選「ドライカレー／カレー風味のシーフードドリア」

日本を代表するフランス料理のシェフ・三國清三さんが初めて紹介する家庭料理のレシピ本『ザ・シェフ三國の究極家庭おかず』。ピタッと味が決まる！失敗しない！くり返し作りたくなると話題になっています。こちらの本より、今回は洋風のごちそう2品をご紹介します。

ドライカレー

まず香味野菜とクミンを炒めて、しっかりと香りを引き出します。ひき肉とみじん切りの野菜を使うので、短時間の煮込みで完成！

材料（2人分）

【A】
にんにく（みじん切り）… 5g
しょうが（みじん切り）… 10g

クミン … 小さじ1
＊クミンはホールのほうが食感を楽しめるが、パウダーでもかまわない。
玉ねぎ（みじん切り）… 200g（大1個）
＊冷凍玉ねぎの場合は解凍してキッチンペーパーで水けをとる。
にんじん（みじん切り）… 50g
合いびき肉 … 200g
カレー粉 … 5g（小さじ2強）
塩 … 少々
野菜ジュース〔食塩無添加〕 … 100㎖

【B】
ガラムマサラ〔好みで〕… 少々
塩、黒こしょう … 各適量

米油 … 大さじ2
温かいごはん … 茶わん2杯分

＜トッピング＞
目玉焼き〔好みで〕… 2個
ハーブ〔好みで〕 …適量
＊ハーブはディルとミントを使用。

作り方

❶フライパンに米油、【A】、クミンの半量を入れて弱めの中火で炒める。香りが立ったら玉ねぎ、塩を加えてしんなりするまで炒める。

❷にんじんを加えてサッと炒め、端に寄せてあいたところにひき肉を入れ、色が変わるまで強火で炒める（a）。カレー粉を加えて全体を炒め合わせる。野菜ジュースを加え、沸騰したら蓋をして、ときどき混ぜながら中火で5分ほど煮込む。残りのクミン、【B】を加えて混ぜる。
＊水けがなくなってきたら火を弱め、焦げないように注意する。

❸器にごはんを盛り、②、目玉焼き、ハーブをのせる。

【Point】
具材の水けをしっかりとばしながら炒める

カレー風味のシーフードドリア

鮭フレークと冷凍ブロッコリーで手軽に作りましょう。鮮やかな色合いとカレーの香りが食欲をそそります。

材料（2人分）

鮭フレーク〔市販品〕… 50g
ごはん … 300g
オリーブオイル … 大さじ1
ブロッコリー〔冷凍〕… 100g
＊生のブロッコリーを使う場合はゆでておく。
おろしにんにく … 少々

【A】
ホワイトソース〔市販品〕… 50g
牛乳 … 50㎖

カレー粉 … 小さじ1
塩、白こしょう … 各少々
ピザ用チーズ … 20～40g
バター〔食塩不使用〕（室温にもどす）… 12g（大さじ1）

作り方

＜準備＞
グラタン皿にバターを塗る。オーブン（またはオーブントースター）を230度に予熱する。

❶フライパンを中火にかけ、鮭フレークを入れてからいりする。ごはんを加えてほぐしながら炒め、グラタン皿に入れて広げる。

❷フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、ブロッコリー（凍ったまま）、にんにくを入れて5～10分炒める。ブロッコリーがやわらかくなったら【A】を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。カレー粉、塩、こしょうで味をととのえる。
＊ブロッコリーは解凍せずに炒めると色鮮やかに仕上がる。
＊塩の量は鮭フレークの塩けによって調整する。

❸①の上に②を散らし、チーズをのせ、230度のオーブンでこんがりと色づくまで5～10分焼く。

【Point】
ブロッコリーはくたくたになるまで炒めてもおいしい

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