【今日の献立】2026年1月20日(火)「鮭のみそ焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「鮭のみそ焼き」「簡単ブロッコリーと油揚げの和えもの立派なおかずに by金丸利恵さん」「キノコのショウガしょうゆ煮」の全3品。

バランスが良い、あっさりした和風の献立は心も体も整えてくれます。

みそダレにハチミツを入れることで、魚が柔らかくなり旨みも増します。冷凍保存もできるのでストックしておくと便利。

調理時間：20分+漬ける時間

カロリー：258Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

生鮭 (切り身)2切れ

＜みそダレ＞

みそ大さじ2

酒大さじ1

ハチミツ大さじ1

＜付け合わせ＞

白菜 1枚

水菜 1/2束

塩少々

みりん小さじ1

しょうゆ小さじ1

生鮭は分量外の塩少々を振って10分程度置き、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。＜みそダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

塩をして表面の水分を拭き取ることで、生臭さを取ることができます。

1. ラップを広げ、生鮭の大きさに合わせて＜みそダレ＞を薄くぬる。上に生鮭を置き、表面に＜みそダレ＞を薄くぬり、ラップで包む。2つ作り、15～20分冷蔵庫に置く。

半日以上置くことで魚に味がしみます。2～3日漬け込んでも良いです。漬け込む時間は調理時間に含みませんので、前日に準備しておくと良いですね。

2. ＜付け合わせ＞の白菜は粗くみじん切りにし、水菜は根元を切り落とし、みじん切りにする。塩を振って10分程置き、しんなりしたら水気を絞り、しょうゆとみりんで和える。

3. (1)の表面の＜みそダレ＞をぬぐい、魚焼きグリルの中火で10～12分焼く。焼き上がったら(2)と共に器に盛る。