【今日の献立】2026年1月19日(月)「ピェンロー鍋」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「ピェンロー鍋」「カリフラワーのナムル」「ネギみそお焼き」の全3品。

美味しいと話題の、ピェンロー(白菜と春雨の中華煮)を自宅で作ってみましょう。鍋に合う副菜2品を組み合わせて。

ピェンローは中国語で「鍋」という意味。干しシイタケ、豚肉、鶏肉から出ただしで、たっぷりの白菜と春雨を煮ます。

調理時間：30分

カロリー：558Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

豚バラ肉 (薄切り)150g

鶏ささ身 2本シイタケ (干し)2~3個

水 500ml

白菜 1/6株緑豆春雨 40g

＜調味料＞

ニンニク (すりおろし)1/2片分

ショウガ (すりおろし)1/2片分

酒 (料理酒)100ml

塩小さじ1

ゴマ油大さじ1

豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。鶏ささ身は筋を取り、薄い削ぎ切りにする。

シイタケは分量の水に一晩つけて柔らかくもどし、軽く絞って軸を切り落とし、4等分に切る。もどし汁は網を通しておく。

時間がないときは、砕いて水に漬けると、一晩かからずもどりますが1時間は時間を置きましょう。早めに用意し冷蔵庫で保存しておくと便利です。

白菜は芯を切り離し、白い部分と葉の部分に分けてザク切りにする。緑豆春雨は熱湯でサッとゆでザルに上げ、食べやすい長さに切る。

1. 鍋にシイタケをもどし汁と一緒に入れる。＜調味料＞の材料を入れ、強火にかける。

2. 沸騰したら豚肉と白菜の白い部分を入れて煮る。ひと煮たちしたら、白菜の葉の部分を入れて蓋をして煮る。

3. 白菜がしんなりしたら、鶏ささ身を1枚ずつほぐしながら入れる。さらに緑豆春雨を入れ、1～2分煮る。仕上げにゴマ油を回しかけ、器に盛る。