20年以上愛される、松山市民向けの豚骨ラーメン『一興』＠愛媛県松山砥部

こんにちは！ Nの人ことNatuorhythmです。

みなさんは、醤油・味噌・塩・豚骨、どんなラーメンがお好みですか？

今回は、博多豚骨ラーメンが好きな方必見！ 松山で20年以上愛されている、ラーメン屋さんをご紹介！

ラーメン 一興

博多豚骨ラーメンといえば、『ラーメン一興』！

松山には砥部店・鷹子店・立花店・久万の台店の4店舗があります。 一興の製麺やスープの製造を担う門田社長は、砥部店・鷹子店のオーナーさんです。

門田社長に、一興のこだわりを伺いました。

ラーメン好きな社長が作る、こだわりの一杯

元々ラーメンが大好きだったと話す、門田社長。

19歳だった門田青年は、先代の仕上げたラーメンの味に衝撃を受けて一目惚れ！ 調理師免許を持っていた門田社長は仕事を辞め、一興で働くことにしたそうです。

10年間、一興で修業した後、2012年に先代から一興を受け継ぎました。

ラーメン 一興、2つのこだわり

門田社長がこだわっている点は、2つ。 『全て自社で作ること』と『みんなが美味しく食べられるラーメン』です。

3種類ある麺も、自家製。 スープも豚の頭骨を使い、11時間も炊いて旨みを出した美味しいスープです。 かえし（タレ）も、納得がいくまで作り直しました。

その結果、臭みの無いクリアな味わいのラーメンが誕生！ しかも、松山に愛されやすい『甘め』に仕上げています。

老若男女問わず、幅広い人たちが食べやすいラーメンとして好評なのです。

ラーメン 一興の『こってり こく味』

こってり こく味は、背油と香味野菜で作った自家製香油と辛味噌をプラス。 『こってり』と名付いているものの、食べやすい濃厚さです。

博多から取り寄せる粉で作る自家製の細麺に、良く絡みます。 辛味噌がそれなりに辛く、汗をかく美味しさ！

ラーメン 一興の『豚しゃぶつけ麺』

砥部店と鷹子店でしか味わえない『豚しゃぶつけ麺』は、豚骨ベース。 豚骨でとったダシに、豚バラと白ネギで甘さを出した優しい味わいです。

立花店と久万の台店は鶏がらを使用しているので、味の違いを楽しんで！

お椀の中には、豚肉がたくさん沈んでいます。 香り付けに魚粉がプラスされていて、豚と魚介の美味しさを同時に味わえる贅沢なつけ麺です。

自家製の平麺は、もちもち・つるっとした食感の良い麺。 出汁と絡むとあっさりとしていて、何玉でも食べられてしまいそう！

一人でも気軽に寄れる！『ラーメン 一興』

「若い女性でも、入りやすいお店でありたい」 そう笑顔で語る、門田社長。

店内は広々としていて、カウンター席も隣との距離もゆったりしています。 一人ラーメン女子にも、オススメのお店です。

毎日でも食べられそうな、あっさり系豚骨ラーメンの『一興』！ ぜひ、味わってくださいね！！