【赤坂】麺は札幌直送、福岡の地元味噌をベースに独自調合した濃厚ラーメン

こんにちは。趣味は乗り物、特技は食べ歩きのリビングふくおか・北九州Web地域特派員 ”ほっぺた親爺” です。 最近は非豚骨ラーメンが注目されてきました。塩、醤油、味噌、白湯など色々ありますが、皆さんは何味がお好みでしょうか？ 関東育ちの私は「味噌」がお気に入り。”味噌ラーメン×餃子の組合せ最強説” を唱えて数十年。今回は、そんな私も十分に満足できた「味噌蔵ふくべえ」を紹介します。

場所は福岡市地下鉄空港線の赤坂駅から地上に出て大正通りを警固方向に進み、４本目の角を左に曲がった先、赤坂駅からは徒歩５分ほど。天神から歩いても１０分程度の距離にあります。 店舗には大きく「味噌ラーメン専門ふくべえ」の看板、赤暖簾には「毎日手包み餃子」、立て看板にはイラスト入りで「味噌ラーメン」があるので、すぐにここが ”味噌ラーメンと餃子” のお店と分かります。

昼は行列必至の繁盛店

この日は地元球団の優勝が決まる？ナイターでの試合開催日。 夜は自宅観戦の方が多いのか、行列ゼロでした。ただ、平日ランチタイムには店舗前に常に行列が絶えない繁盛店です。

店内に入ってすぐ右手に券売機があります。 ラーメンは「熱旨野菜の味噌ラーメン（税込み990円）」、「味噌担々麺（1,090円）」「味噌コーンバターラーメン（1,090円）」の３種類。麺が１４０ｇと多めとの注釈があります。麺ハーフの場合には味付玉子がサービスとのこと。 その他、トッピングとして味玉、ねぎ、チャーシュー、野菜ちょい増し、野菜増し、バター、コーンと色々あります。

今日は「熱旨野菜の味噌ラーメン（税込み990円）」に「トッピングコーン」のチョイスです。

券売機の下方には「餃子２個（２４０円）」、「餃子３個（３６０円）」、「餃子４個（４８０円）」と個数別のボタンが有ります。 食いしん坊は迷わず「餃子４個（４８０円）」を購入しました。

店内にはコダワリが目一杯

券売機の先はカウンターが８席。 大将１人で鍋を振り、麺を茹で、トッピングして‥なので、これが丁度良いサイズだと思いました。 カウンター席の後ろのスペースが広いので、他のお客さんが飲食している後ろも、普通に歩けるのが良いですね。

カウンターに着席すると、目の前には説明書きが何枚も。 「麺」は札幌製麺から空輸。モチモチ感が特徴の中太縮れ麺。本場札幌の有名な麺のようです。

そして餃子は特製味噌ダレで楽しもう！とあり、甘辛+たっぷりニンニクと書かれ、見ているだけで期待値が上がります。

コーンとバターにもコダワリが。 ん～至る所に、「味噌蔵ふくべえ」の秘策が開示されているぞ！これって、企業秘密にしなくて良いの？

味噌ラーメンは濃厚かつ繊細、しかもボリューミー

（ふくべえ 店主提供写真）

こちらが注文した「熱旨野菜の味噌ラーメン（税込み990円）」に「トッピングコーン」。 当日は、提供されて感激のあまり写真撮影を失念して完食！ふくべえの店主にお願いして写真を頂きました。

改めてご紹介しますと、濃い目の味噌スープに炒めたニラ、もやし、キャベツに、肉厚チャーシューとてんこ盛り。トッピングの下には１４０グラムの中太縮れ麺が隠れていて、見ただけでお腹いっぱいのボリュームに圧倒されます。

（ふくべえ 店主提供写真）

味噌は、大将コダワリの一つで、福岡県古賀市の味噌を中心に全国の味噌をブレンドしたオリジナル。濃厚にして旨味タップリ。 見た目ほど濃くなく、あっさり完食出来る優しいスープです。 北海道から空輸された札幌製麺の中太ちぢれ麺は、腰が有って味噌スープが良く絡んだ絶品です。 タップリ盛られたトッピングコーンは、説明書の通り甘～くて大満足！

餃子も特製味噌ダレで旨さ倍増

（ふくべえ 店主提供写真）

こちらが餃子。完全手作り、手包で、一口餃子が主流の福岡では２～３倍、いや４～５倍はありそうなジャンボ餃子です。 焼き色、丸みあるボリューム感ともに食べる前から合格！メニューに６個の設定が有ったら、きっと６個オーダーしてしまいます。

（ふくべえ 店主提供写真）

因みに、断面はこのような感じ。 野菜とお肉がバランス良く配合された餡がモチモチの皮に包まれています。

そしてこちらが特製の味噌ダレ。オレンジ色の存在感満点のタレです。 いつもは醤油にラー油、あるいは、お酢に胡椒などがお好みの方も、この味噌ダレで食してみてください。 甘辛+たっぷりニンニクで、パンチあり〼との注意書きあり。本当にパンチがあります。 食後に人に会う方、絶対にダメですよ！ニンニク食べたでしょ？って直ぐに分かるレベルです。

今日も味噌ラーメンと餃子で、味も量も大満足でした。

こちらが大将の福井さん。 東京生まれで、宮城で研鑽を積み、奥さんの出身地の福岡で開業されたアイデアマン。 各地の良いところを集積した最高の味噌ラーメンを提供して頂きました。 カウンター越しのテキパキした手際の良さが伝わってきます。御馳走さまでした。

今回、ご紹介したほかにも数々のコダワリ、アイデアが至るところにある楽しいお店です。 是非、皆さんご自身でお確かめください。