ぬか床なしでOK！？大手食品メーカー直伝「今すぐ作れる」絶品漬物レシピ

あと1品に！ぬか床いらずの簡単「漬物」レシピ

ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれる「漬物」。中でも「ぬか漬け」は乳酸菌がたっぷりと含まれており、腸内環境を整える働きがあることから、近年では“腸活”に役立つ食品としても注目を集めています。

とはいえ本格的にぬか漬けを始めようとすると、ぬか床を作り毎日手入れをする必要があり、少し手間に感じる人もいるかもしれません。最近では市販のぬか床も手に入りやすくなり、手軽に始められるようになりましたが、実はもっと簡単に漬物を楽しむ方法もあります。今回はぬか床を使わない“簡単漬物レシピ”を、食品メーカー各社の公式サイトからピックアップしてご紹介します。

自然な色合いで本格派「手作りたくあん」

まずは、エスビー食品による「手作りたくあん」のレシピから。大根、塩、砂糖、酢、そして「くちなしの実」をジッパー付き保存袋に入れ、室温で1日置きます。その後、冷蔵庫で1週間漬け込むだけで、鮮やかな黄色に仕上がったたくあんが完成。「くちなしの実」を使うことで、合成着色料を使わずに自然な色味がつきます。素朴で懐かしい味わいを、家庭でも簡単に再現できますよ。

アレンジも自在な「きゅうりの浅漬け」

カゴメでは、市販の漬物のもとを使わない「きゅうりの浅漬け」レシピを公開。きゅうり、塩、塩昆布、乾燥赤唐辛子、水をポリ袋に入れ、室温なら2～3時間、冷蔵庫なら8～10時間ほど置くだけで完成です。ピリッと辛い味付けは、ご飯にはもちろんお酒のつまみにもうってつけ。さらに、できあがった浅漬けの水気をしっかり絞り、ごま油と白いりごまを加えれば、ナムル風のアレンジも楽しめます。

1時間で完成！「白菜の漬け物」

時間がないときにおすすめなのが、キッコーマンの「白菜の漬け物」レシピです。短冊切りにした白菜を、塩、白だし、赤唐辛子と一緒にポリ袋に入れてもみ込み、1時間寝かせればできあがり。サラダ感覚で楽しめる、あっさりとした一品です。思い立ったときにすぐに作れるので、副菜としても重宝しますね。

手作り漬物で食卓を豊かに

じっくり時間をかけて作る漬物から、さっと作れる浅漬けまで、バリエーションはさまざま。自分好みの味付けにできるのも手作りならではの魅力です。健康にも役立つ手作り漬物を、毎日の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。

（LASISA編集部）