【今日の献立】2025年8月5日(火)「鶏のカシューナッツ炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「鶏のカシューナッツ炒め」「中華風ゆで卵」「たたきキュウリ」の全3品。

ご飯にもビールにも合う中華献立です。

カリカリのカシューナッツとホクホクのジャガイモの食感が楽しい炒め物です。

調理時間：25分

カロリー：783Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ保田美幸

鶏もも肉 (小)1枚

塩少々

カシューナッツ (無塩)80g

ジャガイモ 1個

サラダ油大さじ3

塩適量ピーマン 2個

玉ネギ 1/4個

＜調味料＞

酒大さじ1

みりん大さじ1

砂糖大さじ1/2

しょうゆ小さじ1

オイスターソース大さじ1

ショウガ汁 1片分

ゴマ油小さじ1

片栗粉小さじ1/2

水大さじ2

パクチー（香菜） (刻み)適量

鶏もも肉は約1.5cm角に切り、塩少々をもみこむ。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、小さなひとくち大に切る。

玉ネギは小さなひとくち大に切る。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

1. ジャガイモは皮をむいて1cm角に切り、カシューナッツと共にフライパンに入れ、サラダ油をヒタヒタに注いで弱めの中火にかける。

2. 混ぜながら火を通し、薄い揚げ色がついたら火を止めてキッチンペーパーにのせて油をきる。揚げ油はフライパンに約大さじ1残す。

3. フライパンを中火で熱して鶏もも肉を炒め、火が通ったらピーマンと玉ネギを加えて炒め合わせる。

4. カシューナッツとジャガイモを戻し入れ、＜調味料＞を加えて炒め合わせ、トロミがついたら器に盛り、香菜をのせる。