【今日の献立】2025年7月30日(水)「豚ロース肉の柔らか煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚ロース肉の柔らか煮」 「たっぷり生野菜の春雨サラダ」 「ナスとミョウガのみそ汁」 の全3品。

1時間ほどじっくりと煮た豚ロースが絶品！ 少し時間をかけた料理を囲むのもいいですね。

【主食】豚ロース肉の柔らか煮

豚ロース肉はしっかり煮ることで余分な脂が抜けて柔らかく仕上がります。

調理時間：1時間15分

カロリー：647Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

豚ロース肉 (ブロック)400g

酒 大さじ3

砂糖 大さじ1.5

ショウガ汁 1片分

しょうゆ 大さじ2.5

みりん 大さじ2

粉山椒 適量 モロヘイヤ 1袋

塩 少々

【下準備】

豚ロース肉は厚さ3cmに切る。モロヘイヤは葉を摘み、サッと塩ゆでして冷水に放ち、水気を絞る。

【作り方】

1. 鍋に豚ロース肉を入れ、水を十分にかぶるまで注ぎ、酒を加えて強火にかける。煮たったらアクを取り、鍋に蓋をして弱火で1時間煮る。

2. フライパンに豚ロース肉を移し、ゆで汁をひたひたに加えて中火にかける。煮たったら砂糖、ショウガ汁を加えて5分煮る。

3. しょうゆ、みりんを加えて強火にし、2～3回返しながら煮からめる。

4. 煮汁が少なくなったら器に盛り、粉山椒を振る。モロヘイヤを添える。

粉山椒の代わりに、練りからしをつけてもおいしいです。

【副菜】たっぷり生野菜の春雨サラダ

シャキシャキッとした食感が楽しい春雨サラダです。

調理時間：20分

カロリー：156Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

春雨 25g

キュウリ 1/2本 ハム 2枚

＜調味料＞

だし汁 大さじ1

砂糖 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

酢 大さじ1/2

すり白ゴマ 適量 ゴマ油 小さじ1

レタス 1~2枚

プチトマト 3個

【下準備】

キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。ハムは半分に切り、さらに細切りにする。ボウルで＜調味料＞の材料を合わせる。

春雨は食べやすい長さに切り、袋の表示に従ってもどす。水気をよくきり、温かいうちに＜調味料＞で和えて冷蔵庫で冷やす。

急ぐ場合はボウルの底を氷水に当てて冷やしてください。

【作り方】

1. キュウリ、ハムを加えて混ぜ合わせ、レタス、プチトマトと共に器に盛り合わせる。

【スープ・汁】ナスとミョウガのみそ汁

ミョウガの香りがさわやかです。

調理時間：15分

カロリー：48Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

ナス (小)1本 ミョウガ 1個

玉ネギ 1/4個

だし汁 400ml

みそ 大さじ1.5~2

【下準備】

ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに斜め厚さ5mmに切って水に放つ。ミョウガは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。玉ネギは食べやすい大きさにカットする。

【作り方】

1. 鍋に水気をきったナスと玉ネギを入れ、だし汁を注いで中火にかける。煮たったら火を弱め、ナスがしんなりしたら火を弱めてみそを溶き入れる。

時間があれば、みそを溶き入れた後でいったん冷ましてください。ナスに味がしみてよりおいしいです。

2. ミョウガを加えて温め、器によそう。