【今日の献立】2025年7月25日(金)「ウナギの巻き寿司」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ウナギの巻き寿司」 「ナスとキュウリの塩もみ」 「シジミのおすまし」 の全3品。

ウナギの太巻きに、サッパリとした副菜と汁物を添えた献立です。

【主食】ウナギの巻き寿司

ウナギの蒲焼きで手軽に作る2種類の太巻きです。

調理時間：30分

カロリー：658Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

ウナギ蒲焼き 1尾 ウナギ蒲焼きのタレ (添付)1袋

キュウリ 1/2本 塩 適量 ＜甘酢＞

砂糖 小さじ1

酢 大さじ2

すり白ゴマ 小さじ1/2

マヨネーズ 適量 ＜卵液＞

溶き卵 1個分

砂糖 小さじ2

塩 少々

サラダ油 少々

ご飯 (炊きたて)1合分

大葉 3枚

焼きのり 2枚

【下準備】

ウナギ蒲焼きは縦4等分に切ってフライパンに入れ、ウナギ蒲焼きのタレを加えて弱めの中火にかけ、温めながらからめる。

キュウリは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩をからめる。別のボウルで＜甘酢＞の材料を混ぜ合わせる。キュウリがしんなりしたら水気を絞り、＜甘酢＞で和える。

ボウルで＜卵液＞の材料を混ぜ合わせ、サラダ油を中火で熱した卵焼き器に流して卵焼きを作り、巻きすで巻いて形を整え、縦半分に切る。

ご飯が炊きたての場合はボウルに移して冷ます。大葉は軸を切り落とす。

【作り方】

1. ウナギとキュウリの巻き寿司を作る。巻きすに焼きのり1枚をのせ、ご飯を半量のせ、向こう側を少し残して広げる。

2. 手前2cmの位置にマヨネーズを横一線にぬり、キュウリの汁気をきってのせ、ウナギ半量をタレごとのせて巻きすごと巻く。

3. ウナギと卵焼きの巻き寿司を作る。残り半量の焼きのりとご飯で(1)と同様にし、手前2cmの位置に大葉、卵焼き、残り半量のウナギをのせて巻く。

4. (2)と(3)をそれぞれ食べやすい大きさに切り、器に盛る。

【副菜】ナスとキュウリの塩もみ

サッパリといただける箸休め。

調理時間：15分

カロリー：22Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

ナス 1本 キュウリ 1/2本 塩 適量 すり白ゴマ 適量

【作り方】

1. ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに斜め厚さ5mmに切ってボウルに入れ、塩でもむ。キュウリは薄い輪切りにして別のボウルに入れ、塩でもむ。

2. ナスとキュウリは水気が出たら絞って合わせ、すり白ゴマを加えて和え、器に盛る。

【スープ・汁】シジミのおすまし

仕上げにミョウガをのせた、夏においしいシジミ汁です。

調理時間：15分

カロリー：31Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

シジミ (砂出し)150g

＜合わせだし＞

昆布 3g

酒 大さじ2

水 400ml

塩 適量 ミョウガ 1個

【下準備】

シジミはたっぷりの水に入れ、殻と殻をこするように洗い、ザルに上げる。ミョウガは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

【作り方】

1. 鍋にシジミと＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら昆布を取り出してアクを取り、塩で味を調える。

2. (1)を器に注ぎ、ミョウガをのせる。