ヘルシーなのに満足感たっぷりの【パスタサラダ弁当】♡パスタと具材を同時にゆでて時短調理！

外食ランチやコンビニごはん代がかからなくて、経済的でヘルシー。新生活が落ち着いてお弁当生活をはじめるレディも多いのでは？ 自分のためだけに作るなら、見栄えよりもゆる～く続けられる気楽さが肝心！忙しい朝でもヘトヘトな夜でも、ささっと作れるお弁当アイデアをご紹介します♪

ヘルシーでダイエット中にもぴったり♪【えびとブロッコリーのパスタサラダ弁当】レシピ

パスタと同じ鍋でブロッコリーをゆでて手間を省略！

パスタはマヨネーズ入りの調味料で和えることで時間が経ってもパサつかない♪ ゴロッと野菜やえびでパスタを脇役に♡

材料(1人分)

早ゆでパスタ…80g
生むきえび（下処理済みのもの）…80〜100g
ブロッコリー（小房に切る）…60〜80g分
黄パプリカ（乱切り）…1/4個分
Ⓐ・マヨネーズ、レモン汁…各大さじ1
・オリーブオイル、しょうゆ…各小さじ2
・顆粒鶏がらスープの素…小さじ1
・おろしにんにく…小さじ1/2
・粗挽き黒こしょう…少々

作り方

①パスタは袋の表示どおりゆでる。ゆで上がる2分前くらいにむきえびとブロッコリーを加え、ゆで上がったら冷水に取り、ペーパータオルで水分をふき取る。

②ボウルに①とパプリカ、Ⓐを入れて和える。弁当箱に詰めてカットレモン（分量外適量）を添える。

※電子レンジは6 0 0 wのものを使用しています。 ※具材はしっかりと冷ましてから弁当箱に詰めましょう。
※生野菜はしっかりと水気を拭き取り、夏場は保冷剤をお弁当箱のふたの上にのせるなどして、涼しい場所で保管して早めに食べましょう。

掲載：美人百花2025年8月号「がんばりすぎない♡『自分だけ弁当』」

料理/高橋善郎 調理アシスタント/平川百合絵 撮影/市瀬真以 スタイリング/宮田桃子 編集・文/長谷川稚渚 再構成/美人百花.com編集部