東南アジア各地のアレンジ料理を堪能。内藤千博シェフが「NightMarket」をオープン

彩り豊かな東南アジア料理を提供する新店「NightMarket」が、青山学院近くの渋谷二丁目に開業した。腕を振るうのは、日本を代表するフレンチレストラン「レフェルヴェソンス」でスーシェフとして経験を積み、モダンベトナミーズと世界各地のワインのマリアージュで人気を集める外苑前の「Ăn Đi」で料理長を務めたシェフの内藤千博だ。

コンセプトに掲げるのは、「タイやベトナム、インドネシアなど東南アジアの伝統料理と日本のエッセンスの軽やかな融合」。全国の生産者から届けられるフレッシュなハーブや野菜を用い、日本の食材や調理法を取り入れながら、ディナーでは25種前後の料理をアラカルトで提供する。

三重県・尾鷲市から届けられる新鮮なカタクチイワシや、大葉やちりめん山椒、コブミカンのオイルがアクセントの爽やかな胡瓜とキウイのスープなど、前菜はどれもクラフトビールやシャンパーニュ、白ワインと好相性。また、メインはシェアしやすいようにボリューム感も意識した大皿料理をラインナップ。なかでも、東南アジア各地で常食される鴨肉は炭火で焼き上げ、インドネシアの調味料ケチャップマニスをイメージし、柑橘のジュースや黒糖、ナンプラーなどを加えたソースを合わせて提供される。

太陽に照らされた森林を思わせる柔らかなグリーンの壁が印象的な店内には、温かみのある木製家具や観葉植物を配置。エントランスの階段部分にはヤシの木を編んだラグを敷き、ラタンをイメージした天井やカラフルな座面の椅子などが空間を彩る。南国のヴィラで過ごすような癒し、そしてくつろぎの時間を楽しめるのも魅力だ。

Night Market

住所／東京都渋谷区渋谷2-6-6 COERU 渋谷イースト

営業時間／【ランチ】11:30〜14:30（L.O. 14:00） 【ディナー】17:30〜23:00（L.O. 21:00）

問い合わせ先／03-6433-5516

予約／https://omakase.in/ja/r/wa559923

https://www.tablecheck.com/ja/night-market

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