ピーマン×鶏むねで高タンパク低脂質おかず『鶏胸肉とピーマンの炒めもの』紫外線対策も

今が旬の夏野菜・ピーマン。紫外線対策にうれしいβ-カロテンや、ビタミンCなどの抗酸化ビタミンが豊富。おいしいだけでなく、夏の体を守ってくれる心強い存在でもあります。

今回は、そんなピーマンを5個、た～っぷり使った炒めものレシピをご紹介。低脂質＆高たんぱくな鶏胸肉と合わせた、ピリ辛味の夏におすすめの一品です。

『鶏胸肉とピーマンの炒めもの』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉（皮なし・大）……1枚（約250g）
ピーマン……5個

〈A〉
しょうゆ……大さじ1と1/2
酒……大さじ1
砂糖……小さじ1
豆板醤……小さじ1/2
にんにくのすりおろし……小さじ1/3

酒
塩
こしょう
片栗粉
ごま油

作り方

（1）ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅1cmの斜め切りにする。鶏肉は縦半分に切ってから幅1cmのそぎ切りにし、さらに縦に細切りにする。ボールに鶏肉を入れ、酒大さじ1、塩、こしょう各少々をもみ込み、片栗粉大さじ1をまぶす。〈A〉は混ぜる。

（2）フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色が半分くらい変わったらピーマンを加え、2分ほど炒めて〈A〉を加え、全体を炒め合わせる。

ピーマンは一年じゅう手に入りますが、6～9月に出回る旬のものは、皮が柔らかく、甘みもしっかり。ぜひ今こそ、毎日の食卓に取り入れてみてくださいね。

（『オレンジページ』2025年6月17日号より）