【今日の献立】2025年5月3日(土)「ふんわりイカ揚げ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ふんわりイカ揚げ」 「豆と桜エビのご飯」 「キノコとツナの佃煮」 の全3品。

ふんわりとしたイカの中にタケノコの食感がアクセント。ご飯はほっくりおいしい豆ご飯。

【主菜】ふんわりイカ揚げ

歯ごたえのあるイカもペースト状にすることでプリッと食べやすく！

調理時間：30分

カロリー：461Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

＜タネ＞

ロールイカ (冷凍)3個

水煮タケノコ 1/4~1/2本 白ネギ 1/2~1本 ショウガ (みじん切り)1片分

卵 1個

塩 小さじ2/3~1

片栗粉 大さじ3~4

揚げ油 適量 サラダ菜 4~6枚

マヨネーズ 適量 青のり 適量

【下準備】

ロールイカは解凍し、ひとくち大に切る。水煮タケノコは5mm角に切る。

白ネギは粗みじん切りにする。揚げ油を170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. フードプロセッサーにロールイカ、卵、塩を入れてかくはんし、ペースト状になったらボウルに取り出す。

2. (1)にその他の＜タネ＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。

3. 170℃の揚げ油に(2)をスプーンで落とし入れ、キツネ色になるまで揚げる。器にサラダ菜と共に盛り、青のりを振り、マヨネーズを添える。

【主食】豆と桜エビのご飯

桜エビでほんのりピンク色になった炊き込みご飯です。

調理時間：1時間

カロリー：1/2合分302Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

お米 2合

エンドウ豆 (サヤ付き)1/2パック 干し桜エビ 大さじ4

昆布 (5cm角)1枚

＜調味料＞

酒 大さじ1.5

みりん 小さじ2

薄口しょうゆ 小さじ1/2

塩 小さじ1/2

【下準備】

お米は水洗いして、ザルに上げる。

エンドウ豆はサヤから出して軽く水洗いし、分量外の塩をまぶして、塩ごと熱湯に加えてサッとゆで、ザルに上げる。

【作り方】

1. 炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料を加える。分量外の水を通常に炊く時の量線まで加え、エンドウ豆、干し桜エビ、昆布を加えてスイッチを入れる。

2. 炊き上がったら10分そのままで蒸らす。昆布を取り出し、全体に軽く混ぜ合わせて余分な水分を飛ばし、茶碗によそう。

【副菜】キノコとツナの佃煮

しっかりとした味付けでご飯にあう一品に！

調理時間：15分

カロリー：173Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

シイタケ (生)3個

エリンギ 1本 ツナ (缶)70g

酒 大さじ2

みりん 小さじ2

砂糖 大さじ1

しょうゆ 大さじ1.5

【下準備】

シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

エリンギは長さを2～3等分に切り、さらに薄切りにする。ツナはザルに上げ、油をきる。

【作り方】

1. 鍋に＜調味料＞の材料を中火で熱し、煮たったらシイタケ、エリンギ、ツナを加える。

2. 全体にしんなりし、汁気がほとんどなくなるまでさらに煮詰め、器に盛る。