【高たんぱくレシピ】「豆腐とえびの茶巾蒸し」で効率よくたんぱく質を摂取！

ヘルシーで、不足しがちなたんぱく質を補える〝豆腐〟。今回は、そんな豆腐を使った茶巾蒸しをご紹介します。しょうゆあんが最高に合う、滋味深い味わいです。

豆腐とえびの茶巾蒸し

滋味深い茶巾蒸しに、しょうゆあんが最高に合います。百合根やきくらげの食感もいいアクセント！ 材料（2人分）

作り方

鍋に湯をたっぷり沸かし、豆腐を大きめに割りながら入れる。再度煮立ってきたら、2分ほどゆでる。ざるに上げて冷まし、水気をきる。
きくらげは2㎝幅に切って重ね、せん切りにする。百合根は1枚ずつはがし、さっと洗って水気をペーパータオルでふく。茶色くなっている部分は除き、大きいものは縦半分に切る。えびはあれば背わたを除き、さっと洗って水気をペーパータオルでふき、1～2㎝幅に切る。
ボウルに1を入れ、手で細かくつぶす。Aを加えて混ぜ、2を加えて混ぜ合わせる。4等分にして丸め、1個ずつラップで包み、それぞれ口をギュッとひねって輪ゴムで留める。
耐熱皿に3を間隔をあけて並べ入れ、電子レンジ（600W）で3～4分加熱する。取り出してラップをはずし、器に盛る。
小鍋にBを入れて混ぜ、弱火で熱する。混ぜながら、とろみが出て透き通ってくるまで加熱し、4にかける。

ゆでた豆腐をざるにのせ、そのまま冷ますことでしっかりと水きりができる。

料理が水っぽくならず、味もボヤけないので、豆腐を成形したいときやサラダにしたいときは水きりを。

料理／大庭英子撮影／福尾美雪スタイリング・構成・文／中田裕子 ※素敵なあの人2026年11月号「高たんぱくで大充実の食べごたえ！おいしい豆腐料理」より
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