【今日の献立】2026年10月8日(木)「柔らかローストポークハニーマスタード添え」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「柔らかローストポークハニーマスタード添え」「赤ピーマンとニンジンのレッドポタージュ」「チアシードドレッシングサラダ」の全3品。

疲れた体に栄養チャージ！豚肉やチアシード、塩麴など、内側から働きかける食材を取り入れて。

湯せんで中心まで火を通し、仕上げに焼き色を付ける逆転発想でしっとりとした仕上がりに。時間はかかりますが手順は簡単。

調理時間：1時間30分

カロリー：497Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

豚肩ロース肉 (塊)300g

塩コショウ適量ローズマリー (ドライ)少々

ローリエ 2~3枚

玉ネギ 1/2個

＜付け合わせ＞

ジャガイモ (中)1個

パセリ (みじん切り)小さじ1/2

酢小さじ1

オリーブ油小さじ1

塩コショウ適量＜ソース＞

粒マスタード大さじ1

ハチミツ小さじ1

ケチャップ大さじ1

しょうゆ小さじ1

豚肉から出た肉汁適量

豚肩ロース肉は塩コショウを振り、ローズマリーとローリエをのせる。クッキングペーパーで全体を包み、上からアルミホイルを二重に巻く。密封できる耐熱のビニール袋に入れる。

アルミホイルは保温効果があります。耐熱のビニールはできれば2重にすると水が入りません。

玉ネギは横幅5mmに切る。＜付け合わせ＞のジャガイモは洗って芽をくり抜く。

1. 鍋にジャガイモとジャガイモがかぶる位の水を入れ、中火にかける。沸騰したら耐熱のビニール袋ごと鍋に入れる。半分蓋をし、火をごく弱火にして、1時間程度湯せんする。

2. ジャガイモにスッと竹串が通ったら、ジャガイモと豚肩ロース肉の入った袋を鍋から取り出す。豚肩ロース肉はアルミホイルに巻いたまま20分程度置く。

アルミホイルに残った肉汁はソースに使うので取っておきます。

3. (2)のジャガイモは皮をむき、粗く潰す。熱いうちに他の＜付け合わせ＞の材料と混ぜ合わせる。

4. フライパンに分量外のオリーブ油を入れ、強火にかける。玉ネギとアルミホイルから取り出した豚肩ロース肉の表面に焼き色が付くまで焼く。

5. 耐熱容器に(2)に残った肉汁とそれ以外の＜ソース＞の材料を入れ、かき混ぜる。ラップをせず、電子レンジで1分30秒加熱する。

6. 豚肩ロース肉を食べやすい厚さに切って器に盛り、玉ネギとジャガイモを盛り合わせ、＜ソース＞をかける。