【今日の献立】2026年10月30日(金)「ヘルシー肉団子スープ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ヘルシー肉団子スープ」 「アボカドのエスニック春巻き」 「カボチャのクルミみそ和え」 の全3品。

ヘルシーな肉団子スープに、エスニック風味のアボカドの春巻きと、自然の甘みを活かしたカボチャの副菜を添えた献立。

【主菜】ヘルシー肉団子スープ

豆腐入りの肉団子にたっぷりの野菜を合わせた、ヘルシーで満足感のあるスープです。

調理時間：40分

カロリー：206Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

＜タネ＞

鶏ひき肉 (もも肉)150g

絹ごし豆腐 100g

塩 少々

片栗粉 大さじ1

白ネギ 1/2本 レタス 3枚

シメジ 1/2パック ニラ 2本 ＜スープ＞

酒 大さじ2

昆布 3g

水 600ml

しょうゆ 小さじ1

ショウガ (薄切り)3枚

塩 適量 粗びき黒コショウ 適量

【下準備】

＜タネ＞の材料をボウルに入れて手で練り混ぜる。白ネギは斜め薄切りにする。レタスはザク切りにする。

シメジは石づきを切り落として食べやすく分ける。ニラは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料、白ネギ、レタス、シメジを入れて中火にかけ、煮たったら弱火にして鍋に蓋をし、しんなりするまで煮る。

2. 昆布を取り出し、＜タネ＞をスプーン2本でひとくち大に丸めて加える。煮たったらアクを取り、弱火にして鍋に蓋をし、10分煮る。

3. ニラを加え、しんなりしたら塩で味を調えて器に盛り分け、粗びき黒コショウを振る。

【副菜】アボカドのエスニック春巻き

パクチー好きにはたまらない一品。

調理時間：20分

カロリー：297Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

アボカド 1個

ナンプラー 少々

パクチー（香菜） (刻み)適量 春巻きの皮 4枚

＜小麦粉のり＞

小麦粉 小さじ2

水 小さじ1

揚げ油 適量 ＜タレ＞

ゴマ油 小さじ2

塩 少々

パクチー（香菜） (飾り用)適量

【下準備】

アボカドは種を取り出して実をくり抜き、ボウルに入れて粗く潰し、ナンプラー、パクチーを加えて混ぜ合わせる。

＜小麦粉のり＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。＜タレ＞のゴマ油を小皿に入れ、塩を振る。

【作り方】

1. アボカド1/4量を春巻きの皮に細長くのせてひと巻きし、左右を内側へ折り、さらに巻いて巻き終わりを＜小麦粉のり＞で留める。全部で4本作る。

残った春巻きの皮はジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫で保存し、早めに使い切ってください。

2. (1)を170℃に熱した揚げ油で揚げて取り出し、油をきって器に盛る。パクチーを飾り、＜タレ＞を入れた小皿を添える。

【副菜】カボチャのクルミみそ和え

カボチャとメープルシロップの自然の甘みを楽しんで。

調理時間：15分

カロリー：290Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

カボチャ 1/8個

＜クルミみそ＞

クルミ 40g

みそ 大さじ1.5

メープルシロップ 大さじ1.5

【下準備】

カボチャは種とワタを切り取り、ひとくち大に切る。水に通してぬれたまま耐熱容器に並べ、ラップをふんわりかけて電子レンジで3～4分加熱する。

竹串がスッと通るまで加熱してください。

【作り方】

1. ＜クルミみそ＞のクルミはフライパンで香ばしく煎り、粗熱が取れたら粗く刻んでボウルに入れ、他の材料と混ぜ合わせる。

2. カボチャは水気をきり、＜クルミみそ＞で和えて器に盛る。