そうめんに豆腐豆乳スープを混ぜるだけ　韓国料理『コングクス風』レシピ

韓国料理の『コングクス』を知っていますか。大豆から作った冷たいスープに麺を合わせて食べる、濃厚でクリーミーな味わいが特徴の一品です。

韓国では夏の定番料理と親しまれている『コングクス』を、筆者は日本の夏の定番料理、そうめんでアレンジしてみることに。

本来はゆでた大豆などを使ってスープを作りますが、豆乳と豆腐で作るレシピで作ってみました。

『コングクス風そうめん』のレシピ

用意するのは、以下の材料です。

材料

【材料（1人前）】

・そうめん 1束

・豆乳 50㎖

・絹ごし豆腐 150g

・キュウリ 少量

・キムチ 少量

・めんつゆ 大さじ1杯

・塩 少々

撮影：エニママ

1．ボウルに材料を入れて混ぜる

まず、豆腐、豆乳、めんつゆ、塩をボウルに入れます。

撮影：エニママ

材料を入れたら、泡だて器などを使って、なめらかになるまで混ぜてください。

撮影：エニママ

粒が崩れた状態になれば、『コングクス風』のスープは完成です。

撮影：エニママ

2．スープをかけてトッピングする

そうめんを表示時間通りにゆで、冷水でしっかり締めて水気を切りましょう。

器にそうめんを盛ったら、スープを注ぎます。

撮影：エニママ

最後に、キュウリとキムチをのせたらでき上がり！

撮影：エニママ

『コングクス風そうめん』は材料混ぜるだけで簡単！

シンプルな見た目ではあるものの、トッピングをしたことで彩りは華やかです。

撮影：エニママ

まずスープを口にすると、豆腐と豆乳のまろやかさがしっかり感じられます。

豆腐を使ったことで、さらさらしすぎず、ほどよくとろみのある仕上がりになり、冷たいそうめんによく絡んで思った以上に満足感がありました。

キムチを少し加えれば、まろやかなスープにピリッとした辛みが加わって、味が引き締まります。

スープは豆腐、豆乳、めんつゆだけなので、味わいはかなりシンプル。濃厚なのに重たくなく、暑くて食欲がない日でも食べやすい一皿でした！

材料を混ぜるだけなので、本格的なコングクスよりも手軽に作れるのも嬉しいポイント。

キムチを増やしてピリ辛にしたり、ゆで卵やミニトマトなど具材を増やしたりしてもおいしそうです。

暑い日に冷たい麺が食べたいけれど、いつもと違ったものが食べたいという時に、ぜひ試してみてくださいね！

[文・構成／AnyMama（エニママ）]