【京都府京都市】嵐山のレストラン「儘」のコンセプトから生まれた3つのレストランが9月から順次OPEN

DAYは、京都・御幸町の複合施設「GOOD DAY (BUILDING)(以下、GD(B))」をリニューアル。

嵐山のレストラン「儘」の新業態として、3つのレストランと多目的スペースを9月1日(火)より順次オープンする。

「儘」のコンセプトから生まれた3つのレストラン

嵐山で親しまれてきたレストラン「儘」は「そのものらしさを活かすこと」をコンセプトに、一皿一皿と向き合ってきた。素材の魅力を存分に活かし、ひと手間とアイデアを重ね、おいしさと楽しさを届けることを大切にし、自由な発想で表現できるイタリア料理を軸に、素材や人・季節や土地との魅力を料理とサービスに映し出してきた。

今回、その考え方を受け継ぎ、GD(B)ではビストロ・炭火料理・ピッツェリアという3つの業態へと広げる。それぞれ異なるスタイルでありながら、「儘」が大切にしてきた価値観を受け継ぎ、各店舗ならではの魅力を表現していく。

今回新たに誕生するのは「(BISTRO) MAMA」「(SUMIYAKI) MAMA」「(PIZZERIA) MAMA」の3店舗。イタリア料理を共通のルーツに、それぞれ異なる業態へと進化し個性豊かな食体験を提案する。

また、4階には、イベントや展示・販売などに利用できる多目的スペース「GD(S)」を新設。レンタルスペース・ギャラリーとして利用でき、9月1日(火)・2日(水)のプレオープンでは、見学も可能だ。GD(B)は、食を軸に人や文化が交わる複合施設として再始動し、京都の街に新たな賑わいを創出していくとしている。

2F「(BISTRO) MAMA」

9月1日(火)プレオープン、9月4日(金)グランドオープンする「(BISTRO) MAMA」は、イタリアンベースのアラカルト料理とナチュラルワインを気軽に楽しめるレストランだ。

仕事帰りや休日など、さまざまなシーンでふらりと立ち寄れる一軒を目指している。

季節の食材をふんだんに使ったこだわりのパスタや、素材の持ち味を生かしたオリジナルの一皿を用意。

旬の食材を使った前菜や肉・魚料理などの一品料理のほか、自家製ハムやパテ・ド・カンパーニュなどのワインのお供も充実している。

1F「(SUMIYAKI) MAMA」

ビル1階の奥に位置する12月オープン予定の「(SUMIYAKI) MAMA」は、旬の素材を炭火でじっくりと焼き上げるレストランだ。京野菜や京鴨など京都ならではの食材を中心に、素材本来のおいしさを引き出した一皿を提供。

料理に合わせて丁寧にセレクトしたお酒も豊富に用意されており、店内はカウンター13席のみの落ち着いた空間となる。

B1「(PIZZERIA) MAMA」

ビル地下には気軽に立ち寄れる、ピッツァスタンド「(PIZZERIA) MAMA」は、11月にオープン予定。約10種類のピッツァは一人でも食べ切りやすいサイズで、仕事帰りに一枚を気軽に楽しむのもグループでシェアするのもおすすめだ。

嵐山のレストラン「儘」の名物「九条ねぎとしらすのピッツァ」をアレンジした、同店ならではの一枚も登場。ピッツァに合うクラフトビールなどのお酒も豊富に取り揃えられる。

4F多目的スペースと、5Fのバー「UFO」

4階の「GD(S)」は、余白が生む越境や創造性のための実験的なスペース。

DAYがアート・食・デザインなどを軸に展示・イベントを行うほか、イベントや展示・販売などのレンタルスペースとしても活用できる。

ビルの最上階、5Fに位置するIce Cream Bar「UFO」は、自家製アイスクリームとお酒や珈琲が楽しめる店舗として営業中だ。

食を軸に人や文化が交わる新生「GOOD DAY (BUILDING)」に、足を運んでみては。

■GOOD DAY (BUILDING)/京都府京都市中京区伊勢屋町346 営業開始：9月1日（順次オープン）

■(BISTRO) MAMA ［2F］/オープン：9月4日(金)・9月1日(火)プレオープン 営業時間：17:00-23:00(L.O.22:00) Instagram：https://www.instagram.com/mama_kyoto_b

■(SUMIYAKI) MAMA ［1F］/オープン：11月予定 営業時間：17:00-23:00(L.O.22:00)

■(PIZZERIA) MAMA ［B1］/オープン：12月予定 営業時間：17:00-23:00(L.O.22:00) Instagram：https://www.instagram.com/mama_kyoto_p

■GD(S)［4F］/オープン：9月1日(火)

■UFO ［5F］/オープン：2023年7月1日（営業中） 営業時間：17:00-23:00(L.O.22:00) Instagram：https://www.instagram.com/ufo_kyoto

※各店舗の定休日は公式Instagramで確認を

(丸本チャ子)