『油揚げ』に肉だねを詰めて！揚げずに焼くだけ「メンチカツ風」がボリューム満点♪

メンチカツは食べたいけれど、揚げ油の準備や後片付けが気になることも。そこで試したのが、袋状にした油揚げに肉だねを詰め、フライパンで蒸し焼きにする作り方です。

衣をつけて揚げる工程はなく、最後は表面に焼き色をつけて仕上げます。キャベツの食感も楽しめる、食べ応えのある一皿です。

【材料（1皿分）】
合いびき肉：100g
キャベツ：50g
玉ねぎ：1/8個
パン粉：大さじ1
ごま油：小さじ1
しょうゆ：小さじ1
塩・こしょう：少々
油揚げ：1枚
水（蒸し焼き用）：約30ml（分量外）
【仕上げ用ソース】
ケチャップ：大さじ1
ウスターソース：大さじ1

パン粉を衣にする代わりに、油揚げを袋状にして肉だねを包むのがポイントです。

1. キャベツと玉ねぎをみじん切りにして、ボウルに入れます。

2. 合いびき肉、パン粉、ごま油、しょうゆ、塩・こしょうを加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜます。

3. 油揚げにお湯をかけて油抜きをし、片端を切ります。上から菜箸を転がして、袋状に開きます。

4. 袋状にした油揚げへ肉だねを詰めます。破れないように気をつけながら、スプーンなどで隅まで入れましょう。

5. フライパンに油揚げを置き、水約30mlを加えてふたをし、強めの中火で蒸し焼きにします。水分が少なくなったらふたを外し、表面にカリッと焼き色がつくまで焼きます。

食べやすい大きさに切り、ケチャップとウスターソースを混ぜたソースをかければ完成。中の肉だねまでしっかり火が通るように加熱してください。

見た目は油揚げに肉だねを詰めた一品ですが、食べると表面はサクッ、中はジューシー。キャベツの食感も残り、ひと切れでも満足感があります。

揚げ油を使わず、肉だねを油揚げに詰めて焼く作り方。キャベツを増やすとシャキシャキ感も楽しめます。揚げ物とはひと味違うメンチカツ風のおかずを試してみてください♪

まとめ／暮らしニスタ編集部

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