レモンの甘酸っぱさとふるしゅわ食感が魅力。都内で見つけるレモンパイ おすすめ5選

甘酸っぱく爽やかなレモンクリームと、ふんわり軽やかなメレンゲやクリームが織りなす至福のハーモニー。素材や製法にこだわり、それぞれの個性が光る、都内でおすすめのレモンパイをご紹介。

photo : Risa Koseki

ホテルニューオータニの「クラシックレモンパイ」

鮮やかな黄色のレモンクリームと、格子模様を描くように絞られた繊細なクリームが目を引く。イギリスのクラシカルなレモンパイを、洗練された味わいとビジュアルへと昇華させた一品だ。

土台となるのは、小麦粉に冷たいバターを練り込んで作るパイ生地「ブリゼ」。その上にアーモンドパウダーの生地を重ね、アカシヤはちみつのシロップを染み込ませる。そこに主役のレモンクリームを流し込み、生地をのせて焼き上げている。アーモンドの生地が加わることで食感が生まれ、レモンの酸味とも自然に調和する。

表面にはイタリアンメレンゲを薄く広げて焼き色をつけ、その上にクリームをトッピング。爽やかなレモンクリーム、軽やかなメレンゲ、コクのあるクリームが重なり合い、スポンジ生地やほろりと崩れるパイ生地とともに、豊かな層を描く。異なる味わいと食感が織りなす、奥行きのあるハーモニーを堪能できる。

レモンクリームには、その時期に最も状態の良いレモンを厳選し、甘みと酸味をバランス良く引き出している。鮮やかな色合いは卵黄によるもので、長崎県産のブランド卵「太陽卵」を使用。さらに少量のオレンジピールを加えることで、ふわりと広がる香りに奥行きをもたせている。甘み・酸味を含め柑橘全般のおいしさがクリームに集約されている。

「クラシックレモンパイ」 ￥864（テイクアウト料金）

ホテルニューオータニ（東京）「パティスリー SATSUKI」
東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ（東京） ザ・メイン ロビィ階
tel. 03-3221-7252（11:00より受付）
営業時間／8:00～20:00（ケーキ、パンは11:00から）
無休
https://www.newotani.co.jp/tokyo/
Instagram／@hotelnewotanitokyo

近江屋洋菓子店の「レモンパイ」

1884年創業、古き良き洋菓子を作り続ける神田の老舗「近江屋洋菓子店」。レトロな雰囲気と、旬のフルーツをふんだんに使ったケーキや名物のフルーツポンチを求め、連日行列が絶えない人気店だ。

毎年、夏から秋にかけて登場する「レモンパイ」は、こんがりと焼き色をつけたイタリアンメレンゲと、甘酸っぱいレモンクリームが主役。ふんわりときめ細やかなメレンゲと、ぷるんとなめらかなレモンクリームが織りなすコントラストが心地良く、ひと口ごとに爽やかな酸味が広がる。

メレンゲとレモンクリームの間にはスポンジ生地を忍ばせ、レモンクリームの甘みがじゅわりと広がるのもアクセント。さらに、香ばしく焼き上げた薄いパイ生地のサクサクとした食感が重なり、全体の一体感を引き立てる。ボリュームがありながらも後味は軽やかで、最後まで飽きずに楽しめる一品だ。

レモンは、その時々で最も状態の良いものを厳選。フレッシュな香りとみずみずしい酸味を生かし、毎朝レモンクリームを丁寧に仕込んでいる。

メレンゲも日々丁寧に仕立て、表面はさっくり、中はふんわりと軽やかに。フレッシュなレモンの酸味、やさしい甘さのメレンゲ、サクサクのパイ生地。それぞれの個性が重なり合い、軽やかで奥行きのある味わいだ。

「レモンパイ」 ￥540
販売期間／毎年初夏から夏終わりまで

近江屋洋菓子店
東京都千代田区神田淡路町2-4
tel. 03-3251-1088
営業時間／10:00～19:00、日曜・祝日～17:30
定休日／不定休
https://www.ohmiyayougashiten.co.jp/
Instagram／@omiyayougashiten

オークラ東京の「レモンパイ」

ほんのり焼き色がついたイタリアンメレンゲの軽やかな口当たりに、なめらかなレモンクリーム、パイ生地の香ばしさが重なり合う。「オークラ東京」の「レモンパイ」は、1962年の創業以来、レシピも味わいのバランスも変えることなく受け継がれてきた名品だ。

製法はいたってシンプル。刻んだバターと小麦粉を合わせた練りパイ生地を焼き、その上にレモンクリームを流し込む。さらにイタリアンメレンゲを絞り、再びオーブンで軽く焼き上げることで、それぞれの素材の個性を引き立てている。

パイ生地のほのかな塩味、レモンクリームの爽やかな酸味、イタリアンメレンゲのやさしい甘み。三つの要素が重なり合い、口いっぱいに豊かなハーモニーが広がる。

レモンクリームは、卵、砂糖、バターで炊き上げたクリームに、毎朝搾るレモン果汁を加えてフレッシュさをキープ。また、バターの量を控えめにすることで、レモンの酸味とクリームの軽やかさを際立たせている。

イタリアンメレンゲは温度を見極めながら丁寧に仕立て、しっかりとした甘さと軽やかな食感を両立。焼き上げ前に粉糖を2度ふりかけることで、1度目の粉糖が飴状に変化し、焼成後のサクッとした食感を生み出している。

「レモンパイ」 ￥650
販売期間／通年

オークラ東京「オーキッド スイーツ＆デリ」
東京都港区虎ノ門2-10-4 オークラ プレステージタワー5F
tel. 03-3505-6072
営業時間／10:00～20:00（ケーキは11:00から）
無休
https://theokuratokyo.jp/ja/dining/sweets-deli/
Instagram／@theokuratokyo

タイク ベイクアンドコーヒーの「レモンパイ」

目黒のカフェレストラン「wellk（ウェルク）」の姉妹店「taik bake&coffee（タイク ベイク＆コーヒー）」。毎朝焼き上げるパンや焼き菓子を目当てに、多くの人が足を運ぶ人気店だ。同店の「レモンパイ」は、こんもりと盛り付けられたメレンゲが、存在感たっぷり！

国産の全粒粉を加えて焼き上げたザクザク食感のパイ生地に、アーモンドクリーム生地を重ねて焼き、その上にレモンカスタードクリームとイタリアンメレンゲをたっぷりとトッピング。仕上げにレモンの皮を散らし、爽やかな香りを添えている。

しゅわりと溶ける軽やかなイタリアンメレンゲと、キリッと酸味の効いたレモンカスタードクリーム、コクのあるアーモンドクリーム生地、そして厚みのあるパイ生地の食感。それぞれが重なり合い、ひと口ごとに異なる表情を見せる、食べ応えのある一品だ。

レモンカスタードクリームには、広島のブランドレモン「しまなみレモン」を使用。農薬不使用で育てられ、皮まで食べられるレモンならではの力強い酸味とうま味を生かしている。北海道産の牛乳と生クリーム、国産卵の卵黄で仕立てたカスタードに、レモンの果汁とすりおろした皮を加え、濃厚でありながらもさっぱりとした味わいに。

しっかりと空気を含ませて作り上げたイタリアンメレンゲは、濃厚さと驚くほどの軽やかさを兼ね備えた食感。この高さも、レモンカスタードとのバランスを考えて仕立てている。

「レモンパイ」 ￥750
販売期間／毎年夏から秋まで販売予定

taik bake&coffee
東京都目黒区三田2-5-11 吉田ビル 1F
tel. 03-6303-2881
営業時間／8:30～17:00
定休日／火曜、不定休
https://bakecoffee-taik.com/
Instagram／@taik_bake_and_coffee

銀座ウエストの「ゴルゴンゾーラレモンパイ」

1947年創業の老舗洋菓子店「銀座ウエスト」が手がけるレモンパイは、ひと味違う個性派。クセのあるゴルゴンゾーラチーズを組み合わせた、意外性のある一品だ。

主役は、コク深いゴルゴンゾーラクリーム。爽やかなレモンクリームの酸味がチーズの濃厚なうま味をやさしく包み込み、奥行きのある味わいを生み出している。甘みを効かせた練り込みパイ生地が全体をまとめ、スイーツらしい甘さとおつまみのような塩味を兼ね備えたバランスに仕上がっている。

網目状に絞られたクリームは見た目にも愛らしく、クラシカルな雰囲気を演出。甘さだけでは終わらない、大人のためのレモンパイだ。

淡いレモンイエローのクリームにはレモン果汁のみを使用し、ミルキーなコクを感じさせながらも、果実本来の酸味をしっかりと引き出している。

一方のゴルゴンゾーラクリームは、ゴルゴンゾーラチーズをベースに、クリームチーズや生クリーム、牛乳、砂糖、ブランデーを合わせたもの。なめらかな口当たりと、まろやかで奥深いコクが魅力。爽やかな酸味と濃厚なコクが重なり合い、甘み・酸味・塩味が響き合う。

「ゴルゴンゾーラレモンパイ」￥540
販売期間／通年
※本店のほか、青山ガーデン店、赤坂Bizタワー店、ベイカフェヨコハマ店、日野工場直売店にて販売

銀座ウエスト 本店
東京都中央区銀座7-3-6
tel. 03-3571-1554
営業時間／9:00～21:00、土・日曜、祝日11:00～20:00
定休日／年末年始
https://www.ginza-west.com/
Instagram／@ginzawest_official