【春菊で爆速10分】未体験のシャキフワ♡「春菊チャンプルー」作ろう！苦味マイルドで豆腐の焦がし風味もたまらん

沖縄の炒めもの「チャンプルー」を作るとき、使う野菜はゴーヤー一択だったわたしですが…。愛媛県の農家から「春菊のチャンプルーが最高だよ」と教わりました！春菊を炒めると、茎はシャキッとした歯応えなのに、葉はフワッフワ♡さらに、独特の苦味も和らぐんですって。調理時間も10分らしいから、あれこれ考えるよりチャチャッと作ろっと♪

チャンプルーは沖縄県の家庭料理のひとつで、豆腐と季節の野菜を炒めた料理のこと。なので、ゴーヤーだけでなく、どんな野菜を使ってもOKみたいです。わたしはゴーヤーを使うものだと思い込んでいたので、ちょっと目からウロコ…。

「春菊チャンプルー」の材料と作り方はこちら

【材料】（4人分）
春菊…1束（200g）
木綿豆腐…1/2丁
豚こま切れ肉…250g
サラダ油…大さじ1
卵…2個
塩…小さじ1/2
粗びき黒こしょう…適量
しょうゆ…小さじ2
酒…小さじ2
砂糖…小さじ1

【作り方】
1. 豆腐はキッチンペーパー3枚で包み、重石をのせて1時間ほどおいて水切りをする。

わたしは豆腐の上に器をのせて水切りしました。電子レンジで水切りしても、もちろんOKです！

2. 春菊は7cm長さに切る。

3. 豚肉に塩、こしょうで下味をつける。

4. 卵は溶いておき、しょうゆ、酒、砂糖は合わせておく。

5. フライパンに油を入れて強火（フッ素樹脂加工の場合は中火強）で熱し、豚肉を炒める。

6. 豚肉の色が変わったら、豆腐を入れて木べらなどでひと口大に崩しながら焼く。

7. 豆腐にしっかり焼き色がついたら、2の春菊を入れて炒め合わせる。

8. 春菊がしんなりしたら、フライパンの端にスペースを作って卵を入れる。卵が固まってきたら、木べらなどで底をすくうようにして混ぜ、4の合わせ調味料を回し入れれば完成。

春菊はすぐ火が通るので、あっという間に完成しました！
ひと口食べてみると、春菊は茎がシャキシャキで、葉はフンワリ！ほろ苦さもほんのり残っていますが、卵がからんでかなりマイルドな印象。豆腐の焦がし風味も、春菊の苦味解消にひと役かっているようです。
白いご飯にも、すっごく合う～！

豆腐はしっかり水切りをして焼くことで、旨味が増しますよ♪
みなさんも、ぜひ試してくださいね。

★今回のレシピは、愛媛県JA越智今治女性部大西支部からの提供でした。こちらもご覧ください。
https://x.gd/Zc4aK