【奈良県奈良市・大和郡山市】老舗2社がタッグ！赤紫トウモロコシ「大和ルージュ」の限定メニューが登場

種苗メーカーの大和農園とカフェチェーンのフジエダ珈琲は、奈良県発の希少なトウモロコシ「大和ルージュ」を使った限定メニューを開発した。ランチやデザート、パンなどを、7月27日(月)からフジエダ珈琲直営の「フジエダハウス」と「オランダ屋 奈良店」にて提供を開始する。

地産地消で味わう希少な奈良県産「大和ルージュ」

今回提供されるのは、種苗メーカーの大和農園が長い年月をかけて開発し、2022年に発売した赤紫色のトウモロコシ「大和ルージュ」を使った地産地消メニューである。

「大和ルージュ」は、ルビーのような艶やかな色合いと、料理にもデザートにも向くほどよい甘みをもつ。また、抗酸化作用があるとされるアントシアニンが、イチゴの2.5倍も含まれているのも特徴だ。日本で初めて(※)の赤いスイートコーンとして、現在は全国の農家で生産されているが、まだ希少な品種である。

フジエダ珈琲は、大和農園の取引ルートを通じて奈良県内の生産者から仕入れ、奈良県大和郡山市の「フジエダハウス」と、奈良県奈良市「オランダ屋 奈良店」の2店舗限定でメニューを提供する。

五感で楽しむ限定メニュー

新メニューでは、「大和ルージュ」を五感で楽しむことができる。また、ランチには丸々1本の大和ルージュをそのまま使用している。

「大和ルージュの限定ランチセット～鮮やかな赤と旬の彩り～」は、パン食べ放題・選べるドリンク・デザート付きで、平日1,780円(税込)、土日祝(スープ付き)は1,880円(税込)にて提供される。開発過程では焼きや蒸しなどさまざま試されたが、艶やかな発色やほっくりとした食感、香りを維持するため、レンジアップ調理が採用された。提供時間は11:00～14:00。

14:00以降には「大和ルージュの限定プレート～鮮やかな赤と旬の彩り～」1,080円(税込)も提供される。

デザートの「大和ルージュのフロマージュパンナコッタ ルビーソース」484円(税込)は、芯とヒゲで出汁をとったフルーツソースをかけた一品。着色料は使わず、「大和ルージュ」本来の色をそのまま閉じ込めており、濃厚な甘みが楽しめる。

ベーカリーショップコーナーで販売する「赤い宝石の恵み 大和ルージュルビーブレッド」367円(税込)は、1/2本分の「大和ルージュ」の粒を自社ブレンドの生地に混ぜ込み、“粒の主張”が感じられるパンに仕上げられている。

持続可能な食の未来へ向けた老舗企業同士の共創

創業106年の大和農園と創業53年のフジエダ珈琲は、分野は違えど、永らく食を生業としてきた企業として、円安や農業従事者の高齢化といった食を取り巻く環境の変化に問題意識と危機感を共有している。

食に携わる企業として、持続可能な食の供給体制づくりに取り組むことは重要な使命とする両社は、タッグを組むことで、「大和ルージュ」の認知拡大へ取り組み、農業活性化に貢献することを目指す。また、流通のエネルギー負荷やコストを抑えて新鮮な食を提供する地産地消で、消費者メリットへと繋げていきたい考えだ。

大和農園の担当者は、「フジエダ様とのご縁により、大和ルージュの魅力を新たな形でお届けできることを大変嬉しく思います。是非、多くのお客様にお楽しみいただきたいです」とコメント。

また、オランダ屋の開発シェフは「最初にこのコーンを見た時の衝撃を、そのままお客様に届けたいと考えました。視覚的にも味覚的にも、これまでにない新しい食体験をお楽しみいただけます」と語った。

老舗企業2社が手がける、色鮮やかな見た目と豊かな旨みが詰まった「大和ルージュ」使用の限定メニューを、この機会に味わってみてはいかがだろうか。

■「大和ルージュ」限定メニュー概要 販売期間：7月27日(月)～なくなり次第終了 実施店舗：フジエダハウス(奈良県大和郡山市大江町114-1) オランダ屋 奈良店(奈良県奈良市法蓮佐保山3-1-23) 詳細：https://oranda-ya.jp/2026yamato_rouge

フジエダ珈琲公式HP：https://www.fujieda-coffee.co.jp 大和農園公式HP：https://yamatonoen.co.jp

※2022年9月末時点で、「日本種苗協会品種名鑑」に赤色(紫色)のスイート種のトウモロコシ品種登録なし。

(Kanako Aida)