【今日の献立】2026年7月23日(木)「定番！カレイの煮付け 甘辛が美味しい」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「定番！カレイの煮付け 甘辛が美味しい」 「夏野菜の豚汁」 「苦味マイルド！ゴーヤとツナのマヨポン酢サラダ」 の全3品。

煮魚がメインの定番の和定食を、夏野菜を使ってアレンジしました。

【主菜】定番！カレイの煮付け 甘辛が美味しい

簡単にできるプロの味を伝授。上手に作れるようになっておきたいカレイの煮つけ。前日に作り置きすると味がなじんでさらにおいしいです。

調理時間：15分

カロリー：191Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

カレイ 2切れ

オクラ 4本 ＜調味料＞

酒 大さじ4

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ1

しょうゆ 大さじ2

水 100ml

ショウガ (薄切り)1片分

【下準備】

カレイは水洗いし、キッチンペーパーではさんで水気を取る。オクラは分量外の塩で板ずりし、熱湯でサッとゆでて水に取り、水気をきる。

盛り付けたときに皮目が上になる切り身の場合は、切り込みを入れてください。

【作り方】

1. 鍋に＜調味料＞の材料を入れて、強火にかける。沸騰したら重ならないようにカレイを加え、落とし蓋をして中火で8～10分煮る。

2. 落とし蓋を取り、オクラを加える。時々煮汁をかけながら、煮汁にトロミが出るまで煮る。火を止め、しばらく置いて味をなじませてから、器に盛る。

【スープ・汁】夏野菜の豚汁

根菜を使うことの多い豚汁ですが、夏野菜でもおいしくいただけます。

調理時間：15分

カロリー：125Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

豚肉 (薄切り)50g

ナス 1本 ニンジン 1/6本 ミョウガ 2個

ネギ (刻み)大さじ2

だし汁 400ml

みそ 大さじ2

【下準備】

豚肉はひとくち大に切る。ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、さらに幅1cmの半月切りにする。ニンジンは皮をむき、幅5mmのイチョウ切りにする。ミョウガは小口切りにする。

【作り方】

1. 鍋にナス、ニンジン、だし汁を入れて強火で熱し、煮たったら火を弱め、具が柔らかくなるまで煮る。

2. 豚肉を加え、色が変わったらミョウガを加え、みそを溶き入れる。器に注いでネギを散らす。

【副菜】苦味マイルド！ゴーヤとツナのマヨポン酢サラダ

調理時間：10分

カロリー：212Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

ゴーヤ (縦半分)1/2本 塩 小さじ1

玉ネギ 1/4個

ツナ 1缶(70g)

＜ドレッシング＞

マヨネーズ 大さじ1.5

すり白ゴマ 大さじ1.5

ポン酢しょうゆ 小さじ1

【下準備】

ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除く。幅2～3mmの薄切りにし、塩でもんで5分程置き、出てきた水分を絞る。熱湯で1分程ゆで、水にさらしてザルに上げる。かたく絞ってしっかり水気をきる。

玉ネギは薄切りにする。ツナは軽く油をきる。

【作り方】

1. ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、ゴーヤ、ツナを加えて和え、器に盛る。