【東京都渋谷区】北海道の短い夏に実る旬のハスカップを使ったスイーツを味わえるPOP UP STOREを開催！

菓子専門店もりもとは、日本では北海道が主な生産地でありながら、知る人ぞ知る果実である「ハスカップ」をテーマに、ワインのようにその年ごとの実りを楽しむ「ヌーボー」として、夏季限定の特別なショップを展開。渋谷スクランブルスクエア東急フードショーエッジで、7月23日(木)～29日(水)の期間POP UP STOREを初開催する。

北海道と共に生きる創業77年の菓子専門店もりもと

[caption id="attachment_1667862" align="aligncenter" width="600"]

北海道産の木材を使用した店内は、あたたかな木の温もりとガラスファサードが特徴です(千歳本店)[/caption] もりもとは、厳しくも広大な北海道に生まれスイーツとパンを作り続け創業77年となった。北海道と共に生きる企業として、北海道の素晴らしい素材を使用し様々なスイーツやパンを開発、販売。この土地だからこそ生まれるアイデアにより北海道の魅力を日々届けている。

もりもとでは、当時本社近くで自生していた「ハスカップ」を使った地産地消のオリジナルバターサンド「ハスカップジュエリー」を、1978年(昭和53年)から販売している。「ハスカップジュエリー」は、ハスカップのジャムとバタークリームを薄焼きバタークッキーでサンドし、チョコで縁取ったものだ。

2018年(平成30年)には、その年だけの旬を味わうために、収穫したてのハスカップを産地別に楽しむことができる「ハスカップジュエリー・ヌーボー」を季節限定で販売開始。1年に1度しか味わうことができない特別な体験として、毎年地元北海道の人々、そして全国各地の人々にも好評だという。

今回のPOP UP STOREは、北海道の短い夏に実るハスカップの旬を、1年の中でも大切な“解禁シーズン”として、多くの人々に体験してもらいたいとの思いで開催する。

この夏解禁される、夏季限定2つのヌーボー

厚真町・ハスカップファーム山口農園 山口善紀さん監修の新商品「ハスカップマーブル・ヌーボー」は、爽やかな酸味と後味の「ハスカップ」と、北海道産バターを使用したバタークリームをマーブル状にしたためており、一口ごとに新たな出会いが生まれる。“穫れたてをいちはやく届けるため”、ジャムに加工せず実をそのまま混ぜ合わせている。

また、旬の「ハスカップ」とバターの風味をマーブルシリーズ上でもっともシンプルに味わえるクリームを、ブラックココアのクッキーでサンドし、全体にまとまりのある味わいに。ブラックココアのクッキーが、「ハスカップ」とバターの風味を引き立てている。

「ハスカップマーブル・ヌーボー」は数量限定で、販売時間は10:00～と16:30～、購入個数制限をもうける場合がある。価格は3個入で1,650円(税込)、要冷蔵で消費期限は3日となっている。

生産者との特別な想いがつまった1年に1度だけの数量限定「ハスカップジュエリー」は、北海道内千歳・厚真・富良野の異なる風土に育まれた7月収穫のハスカップを、ジャムに仕立て3つの味わいを楽しめるアソートにしたもの。

価格は6個入2,500円(税込)、要冷蔵で賞味期限30日となっている。

甘酸っぱい味が特徴の「ハスカップ」

「ハスカップ」は、寒冷地で栽培されている紫色の小粒の果実。北海道では、自生していた「ハスカップ」の株を各地で大切に育て広げていった。甘酸っぱい味が特徴で、酸味が強いものもある。果実は大変柔らかいため、収穫後すぐに冷凍される。

スイーツやジャムにして楽しまれることが多く、北海道ならではのお土産として親しまれている。また、2021年(令和3年)からは、7月7日が「ハスカップ」の日として記念日が制定されている。

その年の気候や土地によって変化する味わい

[caption id="attachment_1665503" align="aligncenter" width="600"]

画像はイメージ[/caption]

北海道の冬は零下20度、30度にもなる地域があり、その厳しさに耐える季節でもある。

厳しさの中にある静寂さに包まれ、ゆっくりとエネルギーを蓄え続けた短い夏に実る紫色の果実「ハスカップ」。この小さな果実に凝縮された鮮烈な酸味と深い余韻には、想像を超える厳しい自然が鍛え上げた力強い生命力が息づいている。

「ハスカップ」がもっとも輝く旬は、夏のわずか数週間ほど。太陽の光、雨の量、雪解けの時期など、その年ごとの環境に加え、育つ土地ごとの風土によって酸味や香り、余韻の表情も少しずつ変わる。

このように個性豊かに育った「ハスカップ」は、生産者によって一粒ずつ丁寧に手摘みされ、“毎年同じ”ではなく、“土地ごとにも同じではない”その年、その土地ならではの味わいがある。

旬の「ハスカップ」使った夏季限定のスイーツを、この機会に味わってみては。

■もりもと POP UP STORE 開催日時：7月23日(木)～29日(水)10:00～21:00※ハスカップマーブル・ヌーボーの販売時間は10:00～と16:30～ 会場：東急フードショーエッジ(渋谷スクランブルスクエア ショップ＆レストラン1階) 住所：東京都渋谷区渋谷二丁目24番12号

もりもと HP：https://www.haskapp.co.jp

(yukari)