簡単！梅ジュースが発酵したら干しぶどうパン！しっとりもっちり天然酵母パン！100均パウンドケーキ型

絶品！旨味が違う！コク旨干しぶどうパン！

梅ジュースが発酵してしまったので、天然酵母パンづくり初挑戦！

びっくりするほど発酵時間はかかりますが、作り方は簡単です！
美味し〜〜い、シュガーバターレーズンたっぷりのコク旨ぶどうパンできましたー！
皮はバリバリに香ばしく焼けて、中はキメ細かくしっとりもっちり食感に仕上げた、風味豊かな奥深い旨味のある天然酵母のパン！
天然酵母のパンとシュガーバター大粒レーズンの旨味・食感、バーリーマックスの食感が相まって、絶妙な味わいのパン！

▼材料 (作りやすい分量)

・ ●強力粉：200g
・ ●塩：3g
・ ▲白砂糖：4g
・ ▲ぬるま湯（30℃位）：50㏄
・ 梅ジュース：90㏄
・ ※発酵して泡立ったもの：
・ 大粒レーズン：120g程
・ ■グラニュー糖：大さじ2杯程
・ ■バター（有塩）：1片
・ バーリーマックス（スーパー大麦）：大さじ3杯程
・ ※15分程煮て水気をきったもの：

■1、ボウルに、材料●を入れて混ぜる

■2、別のボウルに、材料▲を入れて砂糖を溶かす→梅ジュース（天然酵母）を注ぎ入れる

（発酵して泡立った梅ジュース）
※今回、梅は使いません

■3、手順1のボウルに、手順2の酵母液（1/3程）を回し入れる→ゴムベラ等でホロホロ状態になるように混ぜる

■4、手順3を繰り返す

■5、残りの酵母液（1/3程）を加えて混ぜる→パン捏ね台に移し、なめらかになるまで捏ねる

■6、ボウルごと、ビニール袋に入れて口を閉じる→30℃程の室内に放置して、一次発酵させる

※通常、イースト菌で生地を発酵させる際は、オーブンの発酵機能を使うのですが、長時間オーブンレンジが使えないのは不便なので、冷房を付けていない部屋で放置しました〜！

■待つこと4時間、やっと発酵してきたかなという感じです↓↓↓

■更に、1時間程待ち、一次発酵完了！

※生地が膨らんでいることを確認し、小麦粉をつけ指で生地の真ん中を刺してみて、凹んたままの状態を保っていればOK

■7、ザルに、大粒レーズンを入れてサッとお湯かける→水気を拭き取り、容器に入れる→材料■を加えて混ぜる

■【天然酵母のパン生地は、手にくっつきやすい傾向にあるようです！適宜、打ち粉をして下さい！】

■8、生地を軽く押してガス抜きをする→広げて伸ばす→手順7のレーズンを敷き詰める→バーリーマックスを全体に散らす

（バーリーマックス）

■9、100均パウンドケーキ型に、分量外の有塩バター（1片）を塗る

■10、手順8の生地を半分に切り、2つに分ける→それぞれ、両端を折りたたみ、クルッと丸める→手順9の型に入れる→オーブンで二次発酵させる（40分程）

※表面にレーズンが出ていると、焼く際に、焦げるので、ご注意下さい！

■11、オーブンを230℃に予熱する→210℃で15分程、200℃で15分程焼く

※諸条件によって異なりますので、温度と時間は調整して下さい！

■12、焼き上がったら、速やかに型から出す→網の上にのせる※半分に切り、更に半分に切ると、大粒レーズンたっぷりの断面が出できます！

暮らしニスタ／みーこさん