夏休みの自由研究にも【豆乳×にがり×レンチン】でカンタン手作り濃厚豆腐ができる！

『オレンジページ』の創刊40周年を記念して、キッチンアイテムをモチーフにしたオリジナルキャラクター「ミットンとキッチンの仲間たち」が誕生！ 料理上手になりたいミットンといっしょに、料理の〈なぜ⁉〉を解明していく連載です。

濃厚レンチン豆腐

いつもナベさんの後ろにくっついて仲よしなオタマ。

みんなが料理する様子を楽しそうに眺めていますが、

今日は少し違った様子。

どうしたのか、ミットンが話を聞いてみると……。

オタマも何か作ってみたいの？いっしょに作れそうなものはあるかな～。

ミャミャ～！

豆乳と

にがりさえあれば、簡単に豆腐が作れるぞ！

にがりの主な成分である「

塩化マグネシウム」には、豆乳の「たんぱく質」を固める性質があるのじゃ。70～80℃になると固まるから、レンジを使えば簡単だぞ。

今回使ったのは、15mlあたりマグネシウム含有量が142.5mgのもの！

本当にこの2つだけでいいの⁉

材料

（2人分）

• 豆乳（成分無調整）⋯⋯1カップ
• にがり（15mlあたりマグネシウム含有量が142.5mgのもの※）⋯⋯小さじ2

作り方

❶耐熱の器2個に豆乳を等分に入れ、にがりを小さじ1ずつ加えて2～3回静かに混ぜる。

泡立てると〈す〉が入ってしまうので注意じゃ。

❷ふんわりとラップをかけ、1個ずつ電子レンジ（600W）で1分加熱する。

ミャオ～ン♪

❸スプーンで上からかるく押さえ、固まっていたらでき上がり。中心が柔らかければ、様子をみながら追加で10秒ずつ加熱する。好みでしょうゆをかけ、青じそ、しょうがをのせる。

冷蔵庫で冷やしてもおいしいよ！

大豆の風味ばっちりで濃厚～！ 簡単だから、オタマにも手伝ってもらえたね♪

ミャッ！

ちなみに、野菜をゆでるときに、にがりを加えると鮮やかにゆであがるぞ。

念願のお手伝いができたオタマは、

ちょっぴり得意げな様子。オタマの中身が

こぼれないように歩くのも、

さらに上手になりました。

（『オレンジページ』2026年7月2日号より）