【95kcal】暑さで食欲がない日に！旨みがじんわり『しめじとささ身の春雨スープ』

なんとなく胃が重い、疲れ気味……。そんな梅雨どきにうれしいのが、1人分95kcalのヘルシーな春雨スープ。ささ身のうまみがじんわり溶け込んだやさしいゆで汁に、つるんとした春雨としめじがよく合います。

食欲がない日でも無理なく食べられる、ほっとする一杯です。

材料（2人分）

しめじ……大1パック（約200g）

鶏ささ身……2本（約80g）

春雨……15g

きぬさや……5～6枚

酒……大さじ1

塩……小さじ1/2

こしょう……少々

作り方

（1）しめじは石づきを切り、長さを半分に切って粗くほぐす。きぬさやはへたと筋を除き、2～3等分の斜め切りにする。春雨はさっと水にくぐらせ、キッチンばさみで長さ10cmに切る。ささ身は筋があれば取り除く。

（2）鍋に水2カップ、酒、塩、こしょうを入れ、中火にかける。煮立ったらささ身を加え、ふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。ささ身を取り出し、粗熱が取れたら粗く裂く。ゆで汁にしめじと春雨を入れ、中火で2～3分煮る。ささ身を戻し入れ、きぬさやを加えて1～2分煮て火を止める。

つるんと食べやすく、胃にもやさしい一杯。95kcalと低カロリーだから、軽めに済ませたい日や夜食にもぴったりですよ。

脇 雅世

ワキ マサヨ

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

 

（『オレンジページCooking』2018野菜レシピより）