【しめじ】の石づき、やじるしのところで切ってない？実はほとんど食べられる！『意外な切り方』

味噌汁や炒め物など、どんな料理にも使える「しめじ」。そんなしめじの正しい切り方を知っていますか？実は石づきだと思っていた部分はまったく別物で、下の部分もほとんど食べられるのです！今回は、しめじの正しい切り方をご紹介します。

食べられる部分も捨てていたしめじ

しめじをカットする際、どのあたりから切り落としていますか？

筆者は、下部を見た時に目に入る、うっすらとした線より下が石づきのサインだと思い、いつもこの線に沿ってまっすぐに切っていました。

しかし、実コレ、線より下が石づきだという印ではないのです！これだと、画像にあるように、星を除いた本来食べられる部分も切り落としてしまうことに……。

実はこの線自体は培養容器の跡で、線より下の茶色い部分だけを切り落とすのが正解なんだそう。

切る前にあるひと手間を増やすと、食べられる部分をより多く残せます。実際に試してみましょう！

まず、しめじを手で縦半分に裂いてください。軸を持って、開くように裂くのがコツです。

包丁で縦半分に切ろうとすると、どうしてもかさや軸の破片がポロポロ落ちてしまいます。手ならほとんど落ちず、簡単に裂くことができました。

裂いたあとも一直線に切り落としてしまうと、食べられる部分も一緒に捨てることになるので、もったいない。石づきの場所をしっかり見極めましょう。

先端の色が濃く硬い部分がしめじの正しい石づきの箇所。

実際に切り落としてみると、画像のように捨てる部分は少なく、実はほとんどが食べられる部分であることがわかります。包丁の先で細かく取り除いていくのがコツです。

あとは料理にあわせて、手で小房に分けるだけ！スッと簡単に裂けるので快感でした。

まな板もほとんど汚さずに作業することができました。手で裂くことで、包丁で切るよりも落ちる破片の量を減らせたので、後片付けも楽ちん。

食べられるところをギリギリまで残せて、一石二鳥です。みなさんもぜひ、しめじを切るときは、こちらの方法を試してみてください。

※本記事は、レビュー記事です。商品への評価は筆者の個人的感想です。

Photo by FTN

注目コンテンツ