「香りが立つ！」少し大人の味になった親子丼とは…札幌の焼き鳥店がこだわる炭火焼きの極意

HBC・佐藤彩がお送りする「彩の街角ネクストフォーカス」。

ドライブもツーリングも趣味の佐藤彩が、地元札幌やその近郊、ときにはもっと遠くまで…気になる新グルメスポットや、心ときめくおいしいお店を等身大でご紹介します！

【連載】「彩の街角ネクストフォーカス」

焼き鳥屋さんの親子丼

今回ご紹介するのは、8月4日にオープン4周年を迎えた「やきとり 髭」のランチタイムの話題です。

ある日、午前10時過ぎに狸小路を西に向かって歩いていたのですが、6丁目と7丁目の間の信号待ちで、ふと7丁目の南側の暖簾が目に留まりました。

この時間から営業しているのかな？と気になって近づいてみると…

看板に書かれていたランチの営業時間は、午前10時〜午後1時！
少し早めのスタートなんですね。

「夜は焼鳥、今は『丼』 親子丼と、タレカツ丼」という文字も気になる！
さっそくこの暖簾をくぐり、階段を上って2階へ。
早めのランチを楽しむことにしました！

ランチのお食事メニューは2種類。

「炭火焼き親子丼」(1500円)と「札幌タレかつ丼」(1500円)。

どちらもおいしそうですが、今回は親子丼を味わってみることにしました！

ちなみに、昼飲みを楽しむこともできるお店ですが、お昼のメニューに焼鳥はありません。笑

炭火焼き親子丼とは

おいしそうな親子丼が登場。大きい！

どーん！
おいしそうな親子丼ですね！
お味噌汁と、漬物がセットで、この日は赤味噌のお味噌汁でした。

ごはんの量が多めなので、女性のお客さまには通常の量で大丈夫か確認をしているそう。

私も聞かれましたが…もちろん、そのままの量で頼みましたよ！

持ってみるととずっしり重みがあります

それがこちらです。
持ってみると、やっぱり重量感がありますね！
食欲そそる見た目に、このずっしり重みのあるボリューム。

期待値がぐんぐん上がっていきます。

炭火香る親子丼

口に運んでみると…香りがいい！！

なんと言ってもこだわりは、「炭火焼き」の親子丼であること！
炭の香りをしっかりまとわせるために、煙を出しながらの炭火焼き。

この香ばしさを出すために、割下はあえて控えめの味つけになっています。
お店オリジナルの継ぎ足しのタレを使っていますが、甘みも醤油も抑えめにして、炭の香りを出すようにし、存分に香りを楽しむ親子丼に仕上がっています！

確かに、よくイメージする甘辛い味わいとはちょっと違って香ばしさが立っているので、少し大人な親子丼だなと思いました。

北海道産の九条ネギがしっかりおいしい

親子丼の主役となる鶏肉は、北海道産のもの。
卵は、栗山町のとうきび卵です。
これは栗山町産のとうきびだけを食べて育ったという、エサにこだわった鶏の卵。臭みがなく濃厚な味わいが特徴です。

丼の中央に輝く黄身がのっているのもまたうれしいですね。
とろっと混ぜながらいただくと、よりまろやかさが増していきます。

「この卵だけでも、卵かけご飯にして食べてみたい！」と思うほどのおいしさでした。

九条ネギもポイント

また、ネギは上にのっている部分に目が行きますが…ちょっぴり炭火焼きの面影があるネギ、見つかりましたか？

親子丼には玉ねぎを使うことが多いと思いますが、こちらの親子丼は、九条ネギを使用。
また、今の時期に使っているのは、北海道の伊達産の九条ネギです。

夏の猛暑などの影響で、京都で品質を保った栽培が年々難しくなってきていることもあり、伊達市の農地を購入して栽培されている九条ネギがあるそうです。
11月いっぱいは、この北海道でとれた九条ネギを味わえるそうですよ。

とっても甘み、うまみが強くて、ネギのおいしさを楽しめました！

ちなみに、なぜ九条ネギを使うのか店長さんに聞いてみたら、「焼鳥っぽいでしょ？」とのこと。

たしかに、鶏肉とネギで…ねぎまですね！笑

味変も楽しんで！

そしてテーブルには、たくさんの薬味が並んでいます！

夜の焼鳥にかけるために用意されているものではありますが、もちろんランチメニューで使ってもOK！

お好みで薬味を使って味変も楽しみながら、食べ進めることができます。

ちょっぴりカレー風味を楽しめる「ガラムマサラの七味」など、なかなか見かけない薬味も並んでいるので、楽しんでみてください！

夜の仕込みの準備があるため、ラストオーダーは午後0時45分と、ちょっと早めにはなりますが、朝10時から楽しめますので、早めの時間にランチのお店を探していた、という方にはピッタリです！

午後4時オープンの夜のメニューは、焼鳥はもちろん、ハンターさんから直送の鹿肉のつくねなど、気になるメニューもあります。

今回はたまたまお昼に来ることができたので、今度は夜にもまた来よう…ステキな出会いでした！

またいいお店に巡りあえますように！

「やきとり 髭」

◆住所：北海道札幌市中央区南3条西7丁目 2番地 3.7 第2ビル 2階

◆定休日：木曜日
※詳細は公式Instagramで

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【連載】「彩の街角ネクストフォーカス」

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文｜HBC 佐藤彩
札幌出身。2007年HBC入社。趣味は旅行、スポーツ観戦（アウェイも！）、ビールを飲む、温泉巡り、御朱印集め、テニスなど。特技はどこでも寝られること。Instagramでも発信中。

編集：Sitakke編集部あい

※掲載の内容は取材時（2026年11月）の情報に基づきます。