ふく成は、「子ども達の未来に食をつなぐ」ミッションを掲げ、熊本県でとらふぐと真鯛の養殖・加工・販売まで手掛けている。そんな同社は、九州の食を美味しくデザインする菓子食品メーカー・かくやフーズと協業し、廃棄処分していた真鯛の骨を使用したせんべい“鯛骨せんべい 「こっぱせん」”を9月18日(月)に発売した。 “鯛骨せんべい 「こっぱせん」”の容量は、2枚×8袋で価格は686円(税込)だ。 “鯛骨せんべい 「こっぱせん」”の誕生ストーリー ふく成は、1960年の創業以降、養殖業と卸売を専門として営んできた。しかし、2020年に新型コロナウイルス感染症の影響により売り上げが8割減少し、このままではいけないと現社長の平尾氏が舵を切り、一般小売業として産直EC販売を開始した。 卸売の場合は、魚を活き締めしたり、卸したりして販売されるが、その際には頭や骨の部分も一緒に渡していたので、廃棄することはほとんどなかったそう。しかし、事業転換を機に、頭や骨など「使用しない部分」が出てきた。ふく成調べによると、1年間で約5.5tの廃棄処分を行う計算になるそうだ。 「使用しない部分」は「利用価値がない」のではない。同社は、愛情を持って育てた真鯛を余すことなく美味しく食べてもらいたいと思い、調味料を作るなど様々な試行錯誤を続けた。その結果、福岡県の菓子食品メーカー・かくやフーズがふく成の想いに賛同し、共創したことで“鯛骨せんべい 「こっぱせん」”が誕生した。 “鯛骨せんべい 「こっぱせん」”について “鯛骨せんべい 「こっぱせん」”は、環境に優しいものづくりを食育の一環とし考え商品化された、美味しいせんべいだ。 保存料を使用していないため、子ども達も安心して食べられる。 “鯛骨せんべい 「こっぱせん」”の由来 熊本県天草地方には「こっぱもち」というサツマイモで出来た特産品がある。こっぱとは木っ端微塵の「こっぱ」と同じ、小さく切るといった意味の方言からきている。 “鯛骨せんべい 「こっぱせん」”は、天草の先祖からの伝統の細かくして新しい商品を作り出す技術にあやかり、真鯛の骨を粉末状に細かくした「こっぱ」と「せんべい」を足して「こっぱせん」と名付けられた。 天草の新しい特産品として愛される商品になればとの想いを込めて発売中の“鯛骨せんべい 「こっぱせん」”を試してみては。 ふく成公式サイト：https://fukunari.jp/ (角谷良平)

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和食さとでは、「高知県産の真鯛」や「筍」「菜の花」などの春らしい旬の食材を使った、期間限定のお弁当を3月2日(木)から販売している。 3月2日(木)～4月5日(水)のテイクアウトキャンペーン期間中は、一足早く春らしい見た目にも綺麗なお弁当が勢ぞろいするという。 春を満喫できるテイクアウトメニュー 「魚の王様」とも言われる真鯛は淡泊ながら豊かな甘みが特徴で、同キャンペーンでは、高知県産の真鯛を使用した「真鯛の海鮮ちらし重」を862円で販売。桜の花も添えて、菜の花やレンコンなどの食材と共に見た目にも春らしいお重だという。 「春の行楽弁当(筍ごはん＆おかず詰合せ)」970円は、春を感じる「筍ごはん」と海老の天ぷらや焼き魚など、さと自慢のおかずを盛合せた行楽シーズンにぴったりなお弁当とか。 他にも、真鯛、筍、菜の花の春食材と海老天が3尾入った「季節の特選天重(春)」1078円や、「春のよくばりダブル丼(季節天丼＆ローストビーフ丼)」754円など、一足早く春を満喫できるお持ち帰りメニューが登場。 和食さとの常連客も初めての人も、この機会にテイクアウトを楽しんでほしいとしている。 キャンペーン概要 同キャンペーンの対象店舗は、202店舗ある和食さと全店。販売期間は3月2日(木)～4月5日(水)だが、エルズモール加西店は3月1日(水)より販売。 テイクアウト販売時間は11：00～22：00。なお、一部店舗では食材の都合や諸事情により販売していない場合があるほか、一部店舗では商品内容、器が異なる場合がある。 売り切れの可能性もあり、各商品は、注文後調理するため時間がかかる場合がある。また、同キャンペーンは予告なく変更する場合もあるという。詳細は公式HPで確認を。 同キャンペーンをきっかけに和食さとに足を運んでみては。 和食さと「春のお持ち帰りキャンペーン」 公式HP：https://sato-res.com/news/2023/02/25886.html (さえきそうすけ)

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愛媛県は、県産水産物の消費拡大および価値向上を図る「えひめ水産応援プロジェクト」を実施している。 その一環として、ミシュランの星獲得経験のある「日本料理 太月」「ラチュレ/LATURE」「cenci」の3店舗にて、愛媛県の真鯛を味わえる「えひめ水産応援フェア」を開催中だ。 水産王国・愛媛の危機と応援プロジェクト 瀬戸内海・宇和海という2つの海に面する愛媛県は、海面養殖全国1位の水産王国。穏やかなリアス海岸と黒潮の流入による暖かく透明度の高い宇和海の環境は養殖に最適で、マダイ・シマアジ・ブリ・クロマグロなどの養殖魚「愛育フィッシュ」を育てている。 しかし、コロナ禍において全国的に水産物の需要減退や価格下落が発生。同県でも「愛育フィッシュ」を中心とした県産水産物の生産・販売に多大な影響を受けた。 そこで、漁家への金融支援、学校給食への県産水産物の提供や販売促進・魚食普及・PR活動などを通じ、生産者を支援する「えひめ水産応援プロジェクト」を推進している。 トップシェフが開発した真鯛の特別メニュー 同プロジェクトの一環として、ミシュラン掲載経験がある東京・京都の3店舗の協力を得て実施するのが「えひめ水産応援フェア」。各店のトップシェフが開発した真鯛の特別メニューで、愛媛県産水産物の良さを知ってもらいたいという。 東京都港区にある「日本料理 太月」は、厳選された四季折々の食材とともに、主人の繊細な技を余すことなく堪能できる料理の数々をコースで振る舞う店。同フェアでは、「愛媛県産真鯛の酒蒸し潮仕立て」を1月末まで提供する。 東京都渋谷区にある「ラチュレ/LATURE」は、こだわりの食材をフランス料理で表現する落ち着いた雰囲気のレストラン。同フェアでは、「愛媛県産真鯛のポワレ マリニエール風」を1月末まで提供する。 京都府京都市左京区で平安神宮近くに店を構える「cenci」は、築100年以上の日本家屋を改装したイタリアンレストラン。京野菜をはじめ和の名食材の素材の滋味を引き出した唯一無二の一皿を堪能できる。同フェアでは、「鯛と九条ネギのスパゲッティ完熟山椒の香り」を2月15日(水)まで提供する。 なお、同フェアのメニューは期間限定のため、店舗や時期によって取り扱いがない場合があるようだ。 愛媛県の美味しい真鯛をトップシェフの極上の料理で味わってみよう。 ■日本料理 太月 住所：東京都港区北青山3-13-1 北青山関根ビル B1F URL：https://tagetsu.tokyo/ ■ラチュレ/LATURE 住所：東京都渋谷区渋谷2丁目2−2 青山ルカビル 地下1階 URL：https://www.lature.jp/ ■cenci 住所：京都府京都市左京区聖護院円頓美町44−7 URL：https://cenci-kyoto.com/ (Higuchi)

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「至福の海鮮茶漬けセット」など水産加工品を中心に展開する通販グルメブランド「真鯛一筋！愛媛の産直グルメ-蒼aoi」が、8月より公式オンラインストアを立ち上げたので紹介したい。 愛媛県の真鯛の美味しさを知ってほしい 「真鯛一筋！愛媛の産直グルメ-蒼aoi」は、“愛媛県の県魚である真鯛の美味しさを多くの方に知っていただく”というコンセプに水産加工品を中心に展開する通販グルメブランド。鯛めし専門店「より鯛」や贅沢茶漬け専門店「蒼」などを含む複数ブランドを立ち上げ、新宿、恵比寿、日本橋、飯田橋、神田の5拠点にて提供してきた。 2022年4月にはデリバリーで人気だった一部のメニューを通販グルメとして楽天市場で販売を開設。今後はこれらと平行して公式ストアでの販売に力を入れていく。 直営ならではのショッピング体験を提供 「真鯛一筋！愛媛の産直グルメ-蒼aoi」公式オンラインストアでは、InstagramなどSNSと連動したセールイベントやUGC(※)活用などを通じて直営ならではのショッピング体験を提供する。 海の幸を贅沢に使用した高級お茶漬け 「至福の海鮮茶漬け4食セット」¥3,980(税込)は、真鯛をはじめ新鮮な海の幸を贅沢に使用した高級お茶漬けセット。鮮度抜群のお刺身に熱々の出汁をかけて食べる最高の一杯となっている。 また、こだわりの特製出汁は冷製にも対応しており、暑い日にはキリッと涼しい冷やし茶漬けが絶品！ギフト包装に対応しており、贈り物にもおすすめだ。 真鯛を使用した高級料理の詰め合わせ 「愛媛の真心づくしセット」¥5,980(税込)は、愛媛県の郷土料理でもある2種類の鯛めし(松山鯛めし、宇和島鯛めし)に加えて、大人気商品である真鯛の胡麻だれ茶漬けや、本格的な料亭の味が楽しめる真鯛の煮こごりなど、真鯛を使用した高級料理の詰め合わせセット。伝統料理の暖かさと洗練された和の味覚を堪能できる贅沢な逸品を堪能しよう。 公式オンラインショップについて 公式オンラインショップでは、利用者がスムーズでストレスなく購入できる利便性についても追求していくため送付先住所やクレジットカード情報などの入力が不要になるAmazonPayを導入。今後も手軽で便利な決済方法などを随時追加していく。 発送業務についても、他媒体での販売時と同様に即日出荷対応やエリアに応じて商品が翌日到着できるスピード発送サービスを提供。送料についても引き続き全国一律で無料となっているが、離島など一部の地域は例外となる。 オンラインストアオープン記念キャンペーン さらに、公式サイトおよびInstagramアカウントの立ち上げを記念して「至福の海鮮茶漬け4食セット」を計10人にプレゼントするキャンペーンを実施。Instagramキャンペーンの締め切りは8月15日(月)24:00、Twitterキャンペーンの締切は8月12日(金)24:00となる。 詳しい情報は各SNSの投稿をチェックしよう。 真鯛一筋！愛媛の産直グルメ-蒼aoi公式オンラインショップ：https://aoi-ec.shop/ Instagramキャンペーン概要 ：https://www.instagram.com/p/Cg4JSpbLJJU/ Twitterキャンペーン概要：https://twitter.com/aoi_madai/status/1555528324998635521 (※)当店の商品についてユーザー様がご投稿いただいたご意見やご感想 (丸本チャ子)

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もしも上司に誤爆してしまったら…？ 今回は人気の「誤爆LINEエピソード」に寄せられた、読者のみな

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お刺身やお寿司だけでなく、様々な料理に使われる【真鯛】は英語で何て言う？

英語の達人WORLD

真鯛の養殖を手がける熊本県熊本市のふく成は、「鯛の○○シリーズ」の第1弾として、真鯛100%使用の「鯛のかつ」1,680円(税込)を、8月2日(水)から産直ECサイト「食べチョク」にて先行発売している。 「宝の海」の真鯛を全国へ ふく成は、昭和35年創業。元々漁師だった平尾福雄氏が、「とる漁業」から「育てる漁業」に業種を転換し、山々に囲まれた不知火海にある県内唯一の離島・天草市御所浦町で真鯛の養殖をスタートさせた。 山から豊富な栄養分が流れ込む不知火海は「宝の海」とも呼ばれ、養殖真鯛の生産は全国的にも知られている。 卸売り専門だった同社は、新型コロナウイルスの影響で売上が7.5割減となったため、今年4月からはECサイト・自社販売サイトを通じて、大切に育てた「とらふぐ」「真鯛」を全国に販売。「御所浦町で育てた良質な魚を全国、そして世界へ」という想いで日々新しいことにチャレンジし、御所浦町の島民や天草の自然に恩返しすることを目指している。 鯛を子どもが好きな揚げ物に！ 「鯛のかつ」は、こどもにももっと魚を食べてもらいたいけれど、どうしたらこどもが好んで魚を食べてくれるだろうと考えたことがきっけで開発がスタート。こどもは唐揚げなどの揚げ物が好きだというヒントから、鯛を揚げて骨なしでガッツリ食いつける「鯛カツ」にしようという発想に至り、「鯛のかつ」が誕生した。 同商品は、「熊本県適正養殖業者認証制度」を取得した安心安全の真鯛を使用。熊本県天草産の真鯛の身を100%使用し、熊本県天草産の塩のみで味付けしている。冷凍のまま180℃の油で7～8分揚げて、中まで火が通ればOK。天草の塩で味付けしているので、揚げたてそのままでも食べられるが、好みで醬油やソースなどを付けるのもオススメだ。 宝の海・不知火海の真鯛を使った「鯛のかつ」を、家族で味わってみては。

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2020年11月14日にリニューアルオープン鯛らーめん 麺魚（めんぎょ） 松山本店出．．．

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新鮮な魚介がそろったら、あとは煮るだけ。難しいこともコツもポイントも特になし！素材から出るダシの旨みと塩味で、簡単に美味しいイタリアの郷土料理アクアパッツァが出来ます。今回は手軽な真鯛の切り身を使ったレシピをご紹介します。

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VOGUE

爽やかに晴れた週末、あるひと組の男女が都内から横浜に向かっていた。今夜はそ...

東京カレンダー

こんにちは、ぴんくのうさぎです。桜にはじまり花々が咲き誇る春真っ只中、お出．．．

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コンラッド大阪「40スカイバー＆ラウンジ」で開催中のアフタヌーンティーは、平安時代中期の長編小説「源氏物語」の世界観を表現した「THE TALE OF GENJI（源氏物語）」。『源氏物語」は紫式部による全54巻に渡る恋愛小説で、2024年はドラマ化されて話題になっています。期間限定のストロベリーアフタヌーンティーで、『源氏物語』の世界観を楽しんでみてはいかがでしょう。

るるぶ＆more.

全国の名産品の通販事業を手掛ける「産直」は、新ECサイト「産直テーブル」を4月3日(水)にグランドオープンした。 生産者と生活者をおいしい笑顔でつなぐ 「産直」は、全国の名産を産地から直送で消費者に届けることを目的として、2019年に設立。グループ企業の北海道産地直送センターは、創業以来約20年にわたり独自の仕入れルートにより生産地から売場と直送販売する事業を展開。昨年7月には、そのノウハウをもとに、通販ドラマ『さすらいのグルメハンター』をBS日テレと共同制作し、通販事業および日本各地の生産者の販売支援も行っている。 また、コロナ禍では少しでも生産者の助けになるようにとの思いから、⽣産者の⾷材を直営ECサイト「産地直送センター」で販売する⽣産者応援企画を2020年から定期的に展開。今回、同事業を「産直」が引き継ぎ「産直テーブル」としてオープンした。 「産直」は、生産者と全国の生活者をおいしい笑顔でつなぐ日本の「食」のプラットフォームとして、全国を元気にすることを目指している。 蟹やうなぎ、豚丼など50種が登場 「産直テーブル」には、50種類を超える多彩な商品がすべて送料込・税込にてラインナップ。 「ずわい蟹爪」6,980円は希少部位である蟹の「爪」だけを26～30個集めたパック。「ずわい蟹爪とホタテのセット」9,980円は爪1kgと「北海道産ホタテ貝柱」750gのお得なセット。北海道の職人が熟練の手さばきで加工を行い、瞬間冷凍するため鮮度も抜群、茹でたてそのままのおいしさだ。 「鹿児島産 地下水育ちのうなぎ」1尾4,180円は、鹿児島県で育てられたうなぎを「焼師」が4度に分けてじっくりと焼き、ふっくらと蒸し上げている。 「呼子 松いか姿造り」1杯3,980円は、佐賀県・呼子産のするめいかを最新技術で瞬間冷凍。強い甘みのある胴体、コリコリしたエンペラ(耳)、食感良い足などさまざまな魅力を楽しめる。 「野菜フレーク」4,280円は、北海道産100％のかぼちゃ・にんじん・じゃがいも、添加物不使用で、水やお湯にすぐに溶けるので手軽に使えて、料理はもちろん、離乳食や介護食にもおすすめ。 「北海道十勝豚丼セット(醤油味・塩味・生姜味)」全10袋4,680円は、古くから養豚が盛んだった十勝地方ならではの名物料理「豚丼」三種のセット。煮るのではなく焼くのが北海道ならでは。 「食べ盛りセット北海道」4,680円は、知床どりで作った北海道伝統の鶏唐揚げ「知床どりザンギ」、フライドポテト専用に開発された十勝産じゃがいもを使った「しほろスタイルフライドポテト」、北海道のSPF豚を使用した「『ひこま豚』の豚まん」の詰め合わせ。 「鯛茶漬け三種セット」醤油・柚子胡椒・梅昆布各2食入3,980円は、高級魚・クエの専門店が作ったクエだしで真鯛を味わえるだし茶漬け。 オープン記念価格のお得な商品も！ また、オープンを記念して、お得な価格の商品も登場。「北海道新鮮セット「紅白」(ホタテ・いくら・甘エビ)」は通常価格7,580円が6,780円に、「九州産うなぎと明太子のセット」は7,680円が6,980円に、「北海道産ホタテ貝柱」は4,780円を4,280円にて販売する。 この機会に、「産直テーブル」をチェックしてみては。 産直テーブル：https://sunchoku-table.com (山本えり)

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タワマンがズラリと立ち並ぶ人気タウン、武蔵小杉。 「住みたい街ランキ...

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海と都市の競演で魅せる港町・横浜の夜景。 煌めく光が広い空を彩り、水...

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くら寿司にて、2024年4月5日(金)より期間限定の「極上いくらと熟成 桜鯛」フェアを開催！ 期間中、人気メニューの「味付いくら」が特別価格で楽しめるほか、桜のように色づく真鯛のお寿司が味わえます。 ...

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