肉なしでもおいしい！　味しみ油揚げを使って「なんちゃって親子丼」

お腹が空いた時にパパッと作ることができて、栄養満点の親子丼。

いつもは卵と鶏肉を使って作るのですが、鶏肉を切らしてしまっていることに気づきました。

そこで、何か代用できるものがないかと冷蔵庫を探してみると、代わりに使えそうな『油揚げ』を発見！

本記事では鶏肉の代わりに油揚げを使って、『親子丼風のきつね丼』を作っていきます。

『親子丼風きつね丼』の作り方

材料は以下の通りです。

材料

【材料（2人分）】

・油揚げ 1枚

・卵 2個

・長ネギ 2分の1本

・醤油 大さじ1杯

・みりん 大さじ1杯

・水 50㎖

・刻みネギ ひとつまみ

・ご飯 適量

1．下準備をする

まず油揚げを半分に切ってから、2cm幅に切ります。

撮影：エニママ

長ネギはお好みのサイズで斜め切りにしてください。筆者はシャキッとした長ネギの食感を楽しみたかったので、少し大きめに切りました。

撮影：エニママ

切り終えたら、卵を割って溶いておきましょう。

撮影：エニママ

2．フライパンで煮込む

フライパンに醤油とみりんを入れ、水を加えて中火にかけます。

撮影：エニママ

中火で2分ほど経過したら、油揚げと長ネギをフライパンに入れていきましょう。

撮影：エニママ

3．卵を入れる

中火で3分ほど煮て、長ネギがしんなりしてきたのを確認したら、フライパンに卵を流し入れていきます。

撮影：エニママ

火を強火にして、卵にほどよく火が通るのを待ちましょう。

撮影：エニママ

卵がお好みのかたさになったら、火を止めます。筆者は強火で1分ほど火を通しました。

撮影：エニママ

4．盛りつける

器に移して、刻みネギを添えたらできあがりです。15分ほどで完成しました。

撮影：エニママ

鶏肉なしで作ったとは思えない！ 子供も喜ぶ一品が完成

早速食べてみると、普段食べている鶏肉のジューシーさに引けを取らない旨味が、油揚げからじゅわっとあふれてきました。

鶏肉なしで作ったとは思えないボリュームに大満足！油揚げにしっかりと味が染み込んでいるので、ご飯ともよく合います。

1歳の子供も、小さく刻んだ油揚げと卵を食べたのですが、拍手をしながら笑顔で完食してくれました。

財布にもやさしい『親子丼風のきつね丼』を、ぜひ試してみてください！

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]