丸ごと1本ペロリ！　名産地が教える「ニンジンの食べ方」【簡単レシピ3選】

ニンジンは春と冬の2つの旬があります。春ニンジンはやわらかく甘いのが特徴で、旬のシーズンに積極的に食べたいですよね。

ニンジンといえば、煮物やカレーなどが定番かもしれませんが、おいしい使い方はほかにもたくさんあります。

そこで、『JAいちかわ』に『春ニンジンのおすすめレシピ』を3つ紹介していただきました。千葉県はニンジンの名産地として知られています。

ニンジンたっぷりの絶品レシピ！

『JAいちかわ』がおすすめするレシピは以下の通りです。

『SDGsな船橋ニンジンのかき揚げ』

画像提供：JAいちかわ

【『JAいちかわ』のおすすめポイント】

「皮をむかないで全部使用します。衣にもすりおろしたニンジンを使うことで食材を無駄にしません。米粉を使うことで衣がサクサク！ニンジンは油との相性がよいので、ベータカロチンを吸収し栄養も満点です」

【材料（3人分）】

・船橋ニンジン 2本（Mサイズ）

・米粉 適量

・米油 適量

・水 少々

【作り方】

1．ニンジン1本をすりおろす。

2．残り1本を細切りにする。

3．ボールに細切りにしたニンジン、すりおろしたニンジン、米粉を入れざっくり混ぜる。

4．様子を見ながら水を少しずつ足していく。

5．180℃の米油で揚げる。

『中華ちまき』

画像提供：JAいちかわ

【『JAいちかわ』のおすすめポイント】

「色とりどりのゴロゴロ具材で、見た目も食べ応えもUPします。クッキングシートで包むから簡単。冷凍保存にもおすすめです」

【材料（4人分）】

・もち米 2合

・鶏肉または焼豚 100g

・船橋ニンジン 100g（中1本）

・枝豆 30g

・タケノコ 70g

・干しシイタケ 3枚

・サラダ油 大さじ2杯

・ごま油 大さじ1～2杯

調味料

・中華だし 小さじ2杯

・醤油 大さじ2杯

・塩 少々

・水 270cc（干しシイタケの戻し汁含む）

【作り方】

1．もち米は2～3時間水に浸しザルにあげておき、調味料はすべて混ぜておく。干しシイタケはぬるま湯に30分つけ、戻しておく。

2．食材はすべて角切りにし、鶏肉、野菜の順にサラダ油で炒める。

3．火が通ったら、もち米と調味料を入れて炒める。

4．水気がなくなってきたらごま油を回し入れ、火を止める。

5．少し冷ましてから等分し、クッキングシートなどで包む。

6．30分ほど蒸す。

『にんじんしりしり』

画像提供：JAいちかわ

【『JAいちかわ』のおすすめポイント】

「調理が簡単。シンプルな味つけなのに、とまらないおいしさで、ニンジンをたくさんとれます。味噌味が隠し味のポイントです」

【材料（2人分）】

・船橋ニンジン 1本（Mサイズ）

・卵 1個

・水 50cc

・砂糖 小さじ1杯

・味噌 小さじ1杯

【作り方】

1．ニンジンを千切りにし、卵を溶いておく。

2．フライパンに油を引き、ニンジンを中火でしんなりするまで炒める。

3．水、砂糖、味噌を入れ、全体に混ぜ合わせる。

4．溶き卵を入れ、火が通るまで絡める。

見た目も鮮やかなニンジンは、食卓に彩りを加えてくれます。

『JAいちかわ』のおすすめレシピもぜひ試して、春が旬のおいしいニンジンをたくさん食べましょう。

[文・取材／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]