ほたるいかの絶品レシピ10選。お酒が進む春のごちそうメニュー

今が旬のほたるいかは、ぷりっとした食感と濃厚でクリーミーな味わいが魅力。定番のおつまみから、メインディッシュまで、ほたるいかが主役の絶品メニューを作ってみない？

セロリとほたるいかの春パスタ

岡本 ゆかこさんのレシピ

にんにく香るオイルパスタに、セロリのさわやかな風味をプラスして軽やかな印象に。ほたるいかの濃厚なうま味が麺に絡み、ひと口ごとにワインが進む。仕上げに菜の花を散らして、春らしいプレゼンテーションに仕上げよう。

メイン材料／セロリ、ほたるいか、パスタなど

ほたるいかの手毬にぎり

若井 めぐみさんのレシピ

ころんとしたフォルムが愛らしい手毬にぎり。桜の塩漬けを炊き込んだご飯に、グリーンピースのほっくりやさしい甘み、ほたるいかのうま味が好相性。日本酒やビールと一緒に味わいたい。

メイン材料／ほたるいか、グリンピース、米など

ほたるいかと春菊ソース

songbookのレシピ

薪火料理をメインに据えるビストロ、「songbook」の直伝レシピ。旬の食材をたっぷりのせたごちそうピザは、フライパンでふんわりと焼き上げてから、オーブンで香ばしく焼き色をつけることで、ピザ窯を使わなくてもおいしく仕上がる。ほたるいかのうま味と春菊ペーストのほろ苦さが相まって、ワインを呼ぶ味わいに。

メイン材料／ピザ生地、ほたるいか、春菊など

ブロッコリとほたるいかのピリ辛炒め

田島 明日香さんのレシピ

蒸し焼きにして甘みを引き出したブロッコリを、コチュジャンでピリ辛に味付け。そこに、ほたるいかのクリーミーなうま味が重なれば、お酒が進むやみつきの味わいに。丸ごと一株使ったブロッコリも、ぺろりと食べ切れそう。

メイン材料／ブロッコリ、ほたるいか、しょうがなど

キャベツとほたるいかのトマト煮、山椒風味のソース

宇山 民枝さんのレシピ

ほたるいかとトマトのうま味が重なる煮込み料理。やわらかな春キャベツが、トマトのコクをしっかりと受け止める。山椒を効かせたマヨネーズソースで軽やかに仕上げるのがポイント。余ったらパスタに絡めて楽しむのもおすすめだ。

メイン材料／キャベツ、ほたるいか、にんにくなど

スナップえんどうとほたるいかの炊き込みごはん

神田 賀子さんのレシピ

昆布だし香るご飯に、ほたるいかのうま味が染み込み、あとを引くおいしさに。スナップえんどうの甘みとパリッとした食感がアクセント。仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを削ってコクをプラスして。

メイン材料／米、ほたるいか、スナップエンドウなど

そら豆とほたるいかのアヒージョ

橋本美樹子さんのレシピ

10分でサッと作れるお手軽つまみ。そら豆やほたるいか、アンチョビ、にんにくのだしが溶け込んだアヒージョの香りに食欲をそそられる。バゲットに付けて食べれば、ワインが止まらなくなること間違いなし！

メイン材料／そら豆、ほたるいか、アンチョビなど

フラットブレッド

酒井英彰さんのレシピ

ふんわりもっちりと焼き上げたフラットブレッドの上に、ほたるいかやしらす、菜の花などの具材をたっぷりのせて焼いたお惣菜パン。嚙みしめるほどにおいしさが広がる。

メイン材料／強力粉、ほたるいか、しらすなど

ほたるいかとトマトのサラダ

吉沼 弓美子さんのレシピ

菜の花とほたるいか、旬の味覚をダブルで楽しむサラダ。ミディトマトのジューシーな甘さに、菜の花のほろ苦さが好相性。ほたるいかのぷりっとした食感と、肝のうま味がアクセントに。

メイン材料／ほたるいか、ミディトマト、菜の花など

ほたるいかの照り焼きトースト

村山由紀子さんのレシピ

香ばしく焼いたトーストの上に、甘じょっぱい照り焼きのたれに絡めたほたるいかをオン。ほたるいかのコクのあるうま味と、万能ねぎの青々しい香り、トーストの甘みが絶妙にマッチする。

メイン材料／食パン、ほたるいか、万能ねぎなど