平野レミさんの『秘伝のタレ』作ってみたら…→「味、最高～！」「コレ常備する」

平野レミさんの秘伝のタレがうまいらしい。というわけで、今回は噂の「レミじょうゆ」を作ってみます！

【材料】

しょうゆ…200ml
薄口しょうゆ…200ml
みりん…200ml
干ししいたけ…30g
昆布…10g
削り節…50g

【作り方】

① 削り節以外の材料を鍋に入れて、火にかけます。薄口しょうゆがないから、しょうゆを400ml入れちゃいます。みりんも200ml、つまり1カップなので、はかりやすい～。

② ①が沸いたら昆布としいたけは取り出して、別の保存容器へ。

③ ①の鍋に削り節を入れて2～3分煮たら「レミじょうゆ」完成！

④ ③の粗熱がとれたらざるでこして②の保存容器へ移して保存しましょう。

お湯に入れるだけで、お吸い物に。カットわかめと溶き卵を入れたお吸い物は、料亭の味♪天つゆや、そばやうどん、おでんのたれにもぴったりです。

④で残った削り節は、ぎゅーっと絞ってから、みりん、しょうゆ、酒を加えてからいりして水気を飛ばし、ミキサーで粉砕したら、ふりかけに変身！

捨てるはずのところもまたこんな絶品な一品になるなんて♪

レシピ／平野レミさん