千葉・大多喜町に「大多喜有用植物苑」がオープン【広大なガーデンやレストランで植物を満喫】

千葉県・大多喜町に「大多喜有用植物苑」が2026年2月20日（金）にオープン。古来より日本やアジアで受け継がれてきた植物の文化を、現代の暮らしへと再編集し、体験を通して提案する複合施設だ。

植物のある暮らしを再認識する場

千葉・大多喜町は、広葉樹の森と清らかな水に恵まれ、古くから薬草やハーブ栽培が育まれてきた土地。周辺には薬草園や蒸留所が点在し、植物とともに暮らす知恵が、地域の営みとして受け継がれてきた。そんな背景を受け継ぎながら、植物の文化を未来へと繋ぐ拠点として開苑。

もともとは「大多喜ハーブガーデン」として親しまれてきたスポットだったが、今回のリニューアルで、ガーデンハウスやレストラン、ライフスタイルショップなどを新たに備えた複合施設へと進化。西洋のハーブを楽しむ場としてだけでなく、東洋の暮らしを支えてきた薬草などの植物の知恵をより身近に体験し、日常へ持ち帰れる場所へと生まれ変わる。

リニューアルにあたり、プロジェクトメンバーとして参画したのは、植物の専門家にとどまらず、食や建築、プロダクト開発、農業、染織など多様な領域のクリエイターたち。訪れた人が植物の恵みを日常へ持ち帰り、新たな関係性を育めるような環境をつくり上げる。

伸び伸びと過ごせる3つのガーデンエリア

「有用植物」とは、食用や薬用、染料、観賞用など、人々の暮らしや産業に役立つ植物の総称のこと。苑内では、日本を中心に東アジア・東南アジアで受け継がれてきたハーブや薬草、果樹など、多様な有用植物を栽培している。

四季のある風土の中で育つ「照葉樹林帯」の植物を選定し、この土地ならではの植生を体感できる構成となっている。また、あえて種名板を設置せず、知識よりもまず感覚で自然と向き合える空間となっている。

広大な庭は大きく3つのエリアで構成。温室や内庭でアジアの観葉植物を育てる「ガーデンリビング」、屋外で日本の四季を感じられる「アウトドアリビング」、そして人々が集まり、実りを分かち合う「公園と畑」。いずれも植物に囲まれながら滞在できる、心地良い空間だ。

なかでも「ガーデンリビング」では、円卓のような造形の「高床リビング」や、植物より低い目線で景色を楽しめる「地中リビング」など、視点や環境を変えて植物と向き合う仕掛けが随所に施されている。苑内では飲食も可能なため、ドリンク片手にゆったりと植物を眺める時間もおすすめだ。

ランドスケープを手がけるのは、植物と空間、そしてプロダクトの可能性を拓く企画集団「YOEN」。施設と連携し、庭で育つ植物を料理やドリンク、加工品の素材として活用するほか、プロダクト作りへと繋げていくという。

さらに、作家やアーティストによる植物と手仕事の展示やマルシェなどのイベント、果樹園や畑での収穫体験、愛犬と過ごせるドッグランなど、地域と訪れた人が関わりながら育てていく“実践型ガーデン”を目指していく。

「植物とともにある食」のシーンを堪能

温室内に設けられたレストラン・カフェは、味覚を通して植物と人との関係を改めて感じられる空間。食堂のような自由さと、細部にまで宿るこだわりが生む心地よさを大切にし、温室内の好きな場所で思い思いに食事を楽しめるのも魅力だ。インテリアにも植物との距離を縮める工夫が随所に施されている。中央の大きなテーブルには、組んだ竹に藁と土を練り合わせた素材を用い、大地を感じさせる意匠に。壁には柿渋を塗った和紙を張り合わせ、やわらかな光と温もりを空間にもたらしている。

料理を監修するのは、調布のレストラン「マルタ」でヘッドシェフを務めていた石松一樹さん。全体ディレクションは世田谷のロースタリーカフェ「ローシュガーロースト」の小田政志さんが担い、ドリンク監修はポップアップなど不定期で出店する「バー ストロー」の赤坂真知さんが担当する。

石松さんは、「マルタ」でその日に採取した野草や未評価食材を積極的に取り入れてきた経験を生かし、カレーやスープといった親しみのあるメニューにハーブや薬草を使った料理を提案。さらに千葉で獲れた野菜や肉などを使用し、土地の個性を映し出す一皿を届ける。

例えば「猪肉のかつサンド」（写真上）には、千葉で害獣として捕獲された猪を使用。赤身と脂の力強いうま味を、ハーブと玉ねぎで炒めた具材とともにサンドし、野性味と清涼感が調和する味わいに仕上げている。「大多喜サラダ」（写真下）は、その日に収穫した5種以上の野菜やハーブを盛り込み、苑内に自生する柑橘のソースでまとめた一皿。土地の息吹をダイレクトに感じられる。

スイーツも見逃せない。よもぎとニッキがふわりと香るワッフル（写真上）は、噛むほどにやさしい苦みと甘みが広がり、焼き立てならではの香ばしさとともに、植物の力強さを感じる一品だ。苑内に自生する3種の柑橘を用いたドーナツ（写真下）は、軽やかな生地に自然な甘みが重なり、後味はすっきり。どちらも、植物の個性を生かした仕立てだ。

ドリンクもまた、植物の魅力を体感させるラインナップ。苑内のハーブやよもぎを用いたラテやハーブティー、レモンバームや黒文字、柑橘を合わせたモクテルなど、香りのレイヤーを楽しめる一杯がそろう。

料理からドリンクまで、植物の新たな可能性に出合う体験へと導いてくれる。メニューはその日手に入るハーブや野菜によって変わるため、訪れるたびに新しい発見がある。

ショップで体験や気づきを分かち合う

ショップでは、「植物のある暮らし」を多角的に提案。施設で得た体験を日常へ持ち帰るための“お裾分けの場”として機能する空間だ。店内のディスプレイにも、植物とともにある思想が息づく。竹をベースに組み立てた棚や、藁と土を練り合わせてつくった日干しれんがなど、自然素材を用いた什器を随所に配置。素材そのものの質感や温もりが伝わってくるようだ。

アイテムは、食・インテリア・クラフト・日用品まで幅広いカテゴリーを横断。植物の価値を暮らしの中で楽しめるプロダクトがそろう。自宅で育てられる苗や観葉植物、デザイン性の高いガーデニングツールのほか、園内で収穫した植物を用いた焼き菓子やハーブティーなども並び、ここで過ごした余韻をそのまま家へ連れ帰るような楽しみが味わえる。焼き菓子を手がけるのは、自然由来の素材を用いた菓子作りで知られる「素果子」。よもぎのクッキーやグラノーラなど、園内の植物を生かしたお菓子を季節ごとに開発している。さらに千葉の名産品をセレクトしたグローサリーや、千葉で活動するアーティストの器などもそろい、土地の魅力を多層的に感じられるラインナップだ。

また、ショップ内には「有用植物調合室」を併設し、フレグランスやお香の開発も行う。手がけるのは、クラフトジンや紅茶を提案する「ホロン」の堀江 麗さん。植物と人の関係性を軸に、土地の記憶や営みに着目し、蒸留などのプロセスを通して香りを表現している。今後は蒸留体験や染色、ハーブ調合などのワークショップ、教育プログラムも開催予定。

さまざまな施設を巡りながら、豊かな植物の気配を五感で感じてみて。また苑内の植栽は、植物の生育時期に合わせて順次整備が進み、一部エリアは春を迎える2026年4月1日（水）にかけて完成していく予定。訪れるたびに表情を変える植物の変化も楽しみたい。

大多喜有用植物苑
千葉県夷隅郡大多喜町小土呂2423
tel. 0470-82-5331
開苑時間／10:00〜17:00（フード16:00L.O.、ドリンク16:30L.O.）
https://otaki-herbgarden.jp/
Instagram／@otaki_herbgarden

入場料金
・2026年2月20日（金）～3月31日（火）
大人￥500、こども￥300（小学生以上、中学生以下）
ペット（犬）は無料
・2026年4月1日（水）以降
大人￥900、こども￥500（小学生以上、中学生以下）
ペット（犬）￥300
※時期によって金額が変わる
※年間パスポートは￥2,800で発売
※大多喜町在住の方は無料（証明できる書類を持参）

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