料理長がつぶやいた【揚げ物テク】→サクサク感が増す“誰でもできるコツ”に6千いいね「試します」

この記事ではX(旧Twitter)でバズった投稿を紹介します。今回紹介するのは、麦ライス(シェフ)(@HG7654321)さんの投稿した、揚げ物のコツについてです。家族分の揚げ物をすると、揚がる時間がバラバラだったり、いざ割ってみると未加熱だったり…なんてことありませんか？レストラン料理長の麦ライスさんは、サクッとした食感に仕上がる【揚げ物テクニック】を投稿。反響を呼びました！

【揚げ物のコツ】2度揚げすべし！

現役レストラン料理長の・麦ライス(シェフ)(@HG7654321)さんは、サクッとした食感に仕上がる【揚げ物テクニック】を投稿し、反響が寄せられました。少しの工夫で、いつもの揚げ物がよりおいしく食べられます！

揚げ物のテクニックで、一旦全部色付くまで短時間揚げてバットで5分ぐらい放置してからもう一度揚げると未加熱や半生を防ぎやすくなります。
先に余熱で中を温めて、２度目に揚げる時に油の温度を下げにくくするって原理です。
あとこれをやると更にサクッとした食感に仕上がります。 X「麦ライス(シェフ)」（https://x.com/HG7654321/status/2014853799106793767?s=20，2026年2月5日最終閲覧）

このテクニックの素晴らしいところは、揚げ担当が『はい！揚がったよ！食べて！』ってタイミングで一緒に座って食べられるところ。
なぜなら２度揚げの時にお肉の温度が高いため油の温度が下がりにくく、一度に自分(揚げ担当)の分も含めて沢山揚げられるから。 X「麦ライス(シェフ)」（https://x.com/HG7654321/status/2014933713952637247?s=20，2026年2月5日最終閲覧）

コツは【2度揚げ】。「色づくまで短時間で揚げ、バットで5分ほど放置してからもう一度揚げると、未加熱や半生を防ぎやすくなる」と麦ライスさん。サクッとした食感に仕上がるのもうれしいですね。たくさんの揚げ物があっても、皆が熱々のうちに食べられるのも◎。
 
この投稿には「仕上がりサクサクもうれしいポイント」「ぜひ試してみます！」といったコメントが寄せられていました。筆者も二度揚げを試したことがありますが、しっかりと加熱する必要があるチキンも、外はよりサクサク、中もきちんと火が通っていました。
 
ほんの少しの工夫で安全に、そしてよりおいしく味わうことができますね。ぜひご家庭でも試してみてくださいね。

著者：minaduki23