【今日の献立】2026年1月17日(土)「根菜のうま煮つけそば」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「根菜のうま煮つけそば」「白菜とシラスの蒸し煮」「豆腐の簡単つくね焼き」の全3品。

お蕎麦屋さんでの定食のような和食献立。日本酒を楽しみながらゆっくり味わいたいですね。

根菜がたっぷり入った温かい汁に、そばをつけていただきます。少しトロミをつけると温かく食べやすいです。

調理時間：30分

カロリー：697Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

そば (乾麺)2人分

豚バラ肉 (薄切り)100g

ゴボウ 6~8cm

ニンジン (中)1/5本レンコン 3~5cm

カブ (中)1/2個

だし汁 500ml

＜調味料＞

みりん大さじ3

しょうゆ大さじ3

＜水溶き片栗＞

片栗粉大さじ1

水大さじ2

＜薬味＞

白ネギ (輪切り)適量ショウガ (すりおろし)適量

豚バラ肉は長さ3cmに切る。ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、縦半分に切って斜め薄切りにする。

ニンジンとレンコンは皮をむき、厚さ3～5mmのイチョウ切りにする。カブは皮をむいて乱切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

1. 鍋にゴボウとニンジンを入れ、分量外の塩少々をからめて乾煎りする。分量外の水大さじ3を加え、水がなくなるまで煮る。

ひと手間ですが、この作業によってかたい根菜に味がしみこみやすくなります。

2. だし汁を加え、ひと煮たちさせる。火を弱め、豚バラ肉を1枚ずつ広げて入れ、レンコン、カブを加え、中火でアクを取りながら煮る。

3. ＜調味料＞の材料を加え、蓋をして5～6分煮る。分量外の塩少々で味を調えて＜水溶き片栗＞を加え、混ぜながらトロミがつくまで煮て器に注ぐ。

4. そばを表示通りにゆでる。そばがゆで上がったら冷水でしめ、水気をきって皿に盛り、(3)と＜薬味＞を添える。

温かいそばがお好きな場合は、冷水で締めず、温かいままでも良いです。