発酵パワーで冷え対策！寒い冬にじんわり温まる「基本の鮭と根菜の粕汁」簡単レシピ

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。栄養満点で体もぽかぽか！酒粕の発酵パワーで、冷え対策にぴったりな粕汁です。なかなか手が出しにくい食材ですが、粕汁にすれば病みつきに。鮭と控えめな材料で、頑張りすぎない我が家の粕汁をご紹介します。食物繊維とビタミンが豊富で、腸や肌の調子も整いやすいのが魅力。野菜も取れて、冬にうれしいレシピです。

鮭と根菜の簡単ほっこり粕汁を作るのにかかる時間

• 約30分

鮭と根菜の簡単ほっこり粕汁のカロリー

• 約195kcal／1人分

鮭と根菜の簡単ほっこり粕汁のレシピ

鮭と根菜の簡単ほっこり粕汁の材料（4人分）

酒粕 100g（常温にしておく）

鮭 200g（生鮭または無塩・甘口鮭など2切くらい）

顆粒だし 小さじ2

大根 6～7cm（100g）

にんじん 1／3本（80g）

しいたけ 2～3枚

長ねぎ 1本

油揚げ 2枚

味噌 大さじ2～3

水 700ml

鮭と根菜の簡単ほっこり粕汁の作り方

① 大根は7～8mmのいちょう切りに、にんじんは4～5mmの半月またはいちょう切りにし、しいたけは薄切りにする。

② 鍋に水と顆粒だしを入れたら、①も入れて鍋肌が沸々し始めてから、中火で6～7分煮る。

③ 煮ている間に、鮭はひと口大に、長ねぎは1～2cmの小口切りにし、油揚げは横半分に切ってから1.5cmほどの幅に切る。

④ ③を②の鍋に入れ、2～3分煮る。

⑤ 煮ている間に、酒粕と味噌をボウルに入れ、鍋からおたま1杯分の汁を入れて、ペースト状にする。

⑥ ⑤を鍋に入れて溶かし、再び沸々してきたら出来上がり。

煮る時は、高温でグツグツと沸騰させないようにして下さいね。沸々するくらいがベストです。

油揚げは、必要に応じて、さっと茹でるかお湯をかけて油抜きをして下さい。

味噌は使用する味噌の塩味で、分量を調節してください。

今回は無塩の生銀鮭を使い、麦味噌を大さじ2入れました。鮭も塩分が異なりますので、こちらも考慮し、味噌の分量を変更してお好みの味にしてくださいね！

これとごはんだけでも十分に満足できる、我が家の粕汁です。じんわりと体も温まり、ほっこり出来るので、ぜひ作ってみて下さいね！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです