牛カツ京都勝牛がオーストラリア初進出。シドニー1号店は開業初日から100人超の行列

京都発の牛カツ専門店「牛カツ京都勝牛」を運営する勝牛は、2025年11月29日(土)、海外9カ国目となるオーストラリア1号店「牛カツ京都勝牛 タウンホール店」を、シドニー中心街の新ランドマーク「Parkline Place」にオープンした。

シドニー中心街の新ランドマークに開業

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オーストラリア1号店[/caption]

牛カツ京都勝牛オーストラリア1号店は、シドニーCBDの新メトロ駅「Gadigal(旧 Pitt Street)駅」直結の大規模複合開発の一角に位置する「Parkline Place」内に誕生。ハイド・パークや主要商業スポットにも近接する利便性の高いロケーションである。

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グランドオープン当日の様子[/caption]

海外9カ国目となる今回の出店は、同国で初となる本格的な牛カツ専門ブランドの上陸として、現地で大きな注目を集めている。

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内観イメージ[/caption]

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100人を超える行列[/caption]

グランドオープン当日は、開業前から100人を超える行列ができる盛況ぶり。約100席を備える大型店舗でありながら、開店直後から満席状態が続き、入店待ちの列が途切れることはなかった。

オープンから1ヵ月が経過した現在も、当初想定を200％以上上回る集客が継続しており、シドニーの新たな話題店として存在感を示している。

本格的な「牛カツ」体験が現地美食家の心を掴む

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内観イメージ[/caption]

この盛況の背景には、オーストラリアではまだ事例の少ない「本格・牛カツ」という新たな日本食体験がある。オーストラリア国内では日本食に対する消費者の関心が非常に高く、現地では約2,000軒の日本食レストランが存在するとされる一方、日本料理全般に対する需要が供給を上回る傾向にある。

また、市場分析においても、日本食関連のオンライン検索が多数の都市で高い関心を集めており、日本発の飲食ブランドへの注目度の高さがうかがえる。

牛カツ京都勝牛では、ミディアムレアの美味しさに徹底してこだわった牛カツを提供している。上質な牛肉だからこそ実現できるしっとりとした肉質と凝縮された旨味を、まずはミディアムレアの状態で味わって欲しいと考えている。

そのうえで、好みに応じて卓上の焼き台で火入れ加減を調整し、より香ばしくジューシーに仕上げる。こうしたライブ感あふれる食体験と、食の楽しさを拡張する体験型の提供が、現地の美食家や日本食ファンの心を強く惹きつけている。

日本産A5ランク黒毛和牛が呼ぶ大きな反響

現地で特に大きな反響を呼んでいるのが、日本産A5ランク黒毛和牛の使用である。オーストラリア国内で一般的に流通する「WAGYU」とは一線を画す、日本由来の本物の黒毛和牛を提供しており、利用者からは「これまで食べてきたWagyuとはまったく違う」「日本で食べた体験がそのまま再現されている」といった声が多く寄せられている。

素材への徹底したこだわりと品質の高さが、現地においてブランド価値を強く印象づけている。

「世界のGYUKATSU」を目指すブランドの想い

牛カツ京都勝牛は、京都発の牛カツ専門店として2014年に創業したリーディングブランド。関西で洋食の定番として親しまれていたビフカツを、日本人にとって身近な和定食に置き換え、日本の食文化に牛カツという新たな選択肢を提案してきた。

ブランドミッションとして「京都から“牛カツ”を、世界の“GYUKATSU”へ。」を掲げており、「寿司-SUSHI-」「天ぷら-TEMPURA-」「ラーメン-RAMEN-」のように「牛カツ-GYUKATSU-」が日本食代表として世界中で愛される日を目指している。

「京都×日本食×和牛」を柱とした牛カツ京都勝牛のコンセプトは、とりわけ海外で強いブランド力を発揮し、訪日外国人や世界各国の店舗で高く評価されている。

オーストラリア国内では今後も積極的な出店を予定しており、すでに2号店・3号店の出店計画が進行中だ。2026年には10カ国目への進出も見込んでおり、今後も世界的なブランドとするべく挑戦を続けていく。

日本が誇る本格的な牛カツを楽しめる牛カツ京都勝牛。オーストラリアの地でどのように親しまれていくのか、今後の展開に注目したい。

■牛カツ京都勝牛 タウンホール店 住所：Parkline Place Investa Level 2, Shop 3, 252 Pitt Street, Sydney NSW 2000 営業時間：11:00〜14:30 ／ 17:30〜21:30 オーストラリア公式Instagram：https://www.instagram.com/gyukatsu_kyotokatsugyu_au

牛カツ京都勝牛 公式HP：https://gyukatsu-kyotokatsugyu.com

(丸本チャ子)