【爆速おせちレシピ】ポリ袋で味をなじませておけば、食べたいときにいつでも焼き立てを楽しめる「ぶりの幽庵焼き」

2025.12.30

醤油と酒、味醂の甘辛い幽庵だれに、柚子がふわりと香ります。荻野恭子さんの目からウロコのおせち論と毎年挑戦したくなる、気楽なおせちづくりを紹介します。

【爆速おせちレシピ】ポリ袋で味をなじませておけば、食べたいときにいつでも焼き立てを楽しめる「ぶりの幽庵焼き」

■「ぶりの幽庵焼き」のつくり方

ぶりは出世魚の代表格。その焼き物で新年を祝います。
少量の切り身でも、丁寧に準備しておけば好きなときに焼きたてを楽しめます。

□食べる直前までなじませておいしく「ポリ袋で漬け置く」

調味料が少量で足りるのも、ポリ袋調理のよさです。
空気を抜いて密封すれば、調味液が素材全体に効率よくからみ、味がよくなじむ上に、コンパクト。そのまま冷蔵庫に入れられますから、ポリ袋での漬け置きは理にかなっています。
甘酢漬けのほか、肉の焼き漬けや、魚の下味つけなど汎用性も高いので、普段のおかずにも活用してください。