かぼちゃの煮物を超簡単に「ホクホク」にする裏ワザ。即採用間違いナシ♡

かぼちゃ料理の定番「かぼちゃ煮」。でも、味がなかなか染みなかったり、煮ている途中で崩れてしまったり…意外と難しいと感じることはありませんか？今回は、煮る前のひと手間で、しっかり味が染みてホクホクに仕上がる裏ワザをご紹介します。覚えておくと、いつものかぼちゃ煮がぐっとおいしくなりますよ！

かぼちゃ：1/4個
砂糖：大さじ2
みりん、酒：各大さじ1
しょうゆ、水・各大さじ1/2

カボチャの種とわたをスプーンで取り除き、洗ってから好みの大きさにカットします。

フタつきの鍋を用意し、重ならないように皮目を下にして敷き詰めます。

ここで、いきなりですが砂糖を投入！そしてこのまま30分ほど放置します。すると…

表面が汗をかいたようにテカテカして、かぼちゃから水分が出ているのが分かりますか？鍋をゆすって砂糖をさらに馴染ませてから鍋を傾けると、水が少し溜まるほどに。これで準備完了です！

砂糖以外の残りの調味料と水を加え、中火にかけます。

フタがカタカタと音がするようなら、鍋とフタの間にペーパーを少し挟めば静かになりますよ。

時々鍋を揺すってフタを開けて確認しつつ、ほとんど煮汁が残っていない状態まで煮詰めれば完成です。かぼちゃの種類や鍋にもよりますが、所用時間は15分ほどです。

砂糖の浸透圧でかぼちゃから水分が出ることで、果肉がギュッと締まって煮崩れしにくくなり、ホクホク食感に。

さらに味も中までしっかり染み込むから、冷めても美味しくいただけます。お弁当のおかずや作り置きにもぴったりですよ。

写真・文／石野祐子、暮らしニスタ編集部 ※記事を再編集して配信しています。