【20日オープン】北海道のスキー場で、ローストビーフにワイン、クラフトビールを堪能！ニセコに2つの新店

やわらかい和牛のローストビーフに、カニをたっぷり使ったラザニア、注ぎたてのクラフトビール…。
そんなプレミアムな食事を、スキー場で楽しめるようになります。

2025年12月20日（土）に、北海道倶知安町ニセコで、2つのレストランがオープンします。体験会で感じた魅力を3つのポイントでお伝えします。

【この記事の内容】
・魅力①「ゲレ食」の常識を変える
・魅力②1食じゃ足りない
・魅力③それぞれのレストランで、違った楽しみ方
・営業時間など詳細

魅力①「ゲレ食」の常識を変える

新しいレストランは、倶知安町にあるマウンテンリゾート「ニセコ東急 グラン・ヒラフ」にオープンします。

平日の日中にも関わらず、取材時にも多くの観光客がスキーを楽しんでいました。

ゴンドラをたどり、山頂まで目線を上げると、建物があるのが見えるでしょうか。

一つ目の新レストラン「NEST813」は、この山頂駅舎の2階にオープンします。

一歩入ると、映画で見るような高級ホテルの世界観…。

窓の外には、雄大な羊蹄山がそびえ立ちます。

窓から見た景色

この贅沢な景色を目の前にいただく食事も、プレミアム。

「和牛ローストビーフと丸っとじゃがいものグリル」（7500円）は、お肉が分厚く、かつやわらか。ソースも上品な味わいで、先ほどまで雪が舞うスキー場にいたことを忘れてしまうような、ゆったりした時間を過ごせます。

倶知安町産のじゃがいもはホクホクで甘く、地元のおいしさも楽しめます。

「ズワイガニのラザニア」はカニの身がたっぷり。ソースにもカニみそが使われていて、一口でカニを濃厚に感じます。

東急リゾーツ&ステイの野末貴史さんは、昔ながらのパパッと食べて終わるような「ゲレンデ食＝ゲレ食」の常識を変え、ゆっくりできる、「上質な職体験」を届けたいと話します。
価格設定もプレミアムですが、それでも満足できる質のいい食事をと、ワインに合う肉料理などを取り揃えたといいます。

魅力②1食じゃ足りない

驚いたのは、メニューの豊富さです。

「余市産カラスミと雲丹のクリームパスタ」（4200円）に、「とんかつボロネーゼ」（3200円）。一品で満腹・大満足のボリュームですが…

さらに、レストラン内で焼き上げる自家製パンがずらりと並んでいたり、ザンギやかぼちゃコロッケ、フライドポテトなどサイドメニューも豊富で、目移りしてしまいます。

「ようてい産じゃがいものフライドポテト」「北海道コーンスープ」などの北海道らしいメニューや、やわらかく煮込んだ和牛すね肉のビーフシチュー、ワインに合う生ハムやピクルス。ビーガン対応のスパイスカレーや、スイーツもある

きょうはワインとローストビーフでゆったり贅沢に、きょうはパンとスープで軽めに…など、1食では食べきれず、数食に分けないと楽しみ尽くせないようなラインナップです。

雪がかかったような見た目から惹かれる「羊蹄山クロワッサン」（900円）。スキーでたくさん動いた体に嬉しそうな甘さ

このリゾートには、新しくオープンする2つのレストランの他にも、すでに3つのレストランがあります。
野末さんは、「ニセコには一週間など長期で滞在する人が多くいます。毎日違う食を楽しめるように、既存レストランのメニューも一新しました。それぞれのレストランに特徴を持たせることで、様々な食体験を提供したいと考えています」と話します。

「NEST813」だけで目移りするラインナップでしたが…もう一つのレストランには、また違った楽しみ方があります。

魅力③それぞれのレストランで、違った楽しみ方

ゲレンデのふもと、玄関口となる場所にオープンするのは「ALPEN NODE」です。
「NODE」は英語で「結び目」の意味で、山とまち、多国籍のゲスト同志などをつなぐ場所としての思いが込められています。

こちらの特徴はクラフトビール。

「Beefステーキ BBQソース」（5800円）や、「マルゲリータ」（2600円）、「北海道産ブッラータチーズ 生ハムのピッツァ」（3300円）など、ビールに合うフードメニューが揃っています。

来年春ごろからは併設の醸造所でオリジナルのクラフトビールも開発する予定で、「最も新鮮」な状態のビールを提供したいということです。

スキーのハイシーズンは午後11時まで営業する予定で、昼から夜までにぎわいを作り出し、楽しめる空間にしたいと話していました。

それぞれの特徴を持つレストランに、豊富なメニュー。
スキー場の、スキーだけではない楽しみ方が広がっています。

「NEST813」

・営業期間：2025年12月20日(土)〜2026年5月6日(水)予定
・営業時間：午前9時〜午後3時半（ラストオーダー午後3時） ※ナイター期間は午後5時まで（ラストオーダー午後4時半）

「ALPEN NODE」

・営業期間：2025年12月20日(土)〜2026年5月6日(水)予定
・営業時間：午前10時半〜午後11時（ラストオーダー午後10時）

「ニセコ東急 グラン・ヒラフ」

・北海道倶知安町ニセコひらふ1条2丁目9番1号

2025〜2026ウィンターシーズン
・営業期間：2025年12月4 日(木)〜2026年5月6日(水)予定
・営業時間：午前8時半〜午後4時半 ※ナイター期間は午後7時まで
・ナイター期間：2025年12月13日(土)〜2026年3月22日(日)

文：Sitakke編集部IKU

※掲載の内容は取材時（2025年12月）の情報に基づきます。最新の情報は各施設にお問い合わせください