クリスマスのテーブルを華やかに！春菊とザクロで作る冬のタブレ。

2025.12.19

冬には春菊をサラダにしてむしゃむしゃ食べます。私にとって、春菊はお鍋の野菜というよりもサラダハーブの位置付け。ジャパニーズハーブだと思って使うとレシピが広がります。ポテトサラダ、オムレツ、パスタ、クリームチーズに混ぜるなど使い方はいろいろ。料理によっては少量の春菊を他のハーブと混ぜて使うと「これ何のハーブ？」というエレガントな印象になります。

レバノン風のタブレをパセリの代わりに春菊で作ってみたら、冬らしいタブレに。酸味を加えるためにザクロを散りばめたら、期せずして、クリスマスカラーになりました。使用したのはブルグルですが、クスクスでも構いません。ブルグルは小麦をひき割りにしたもので、クスクスよりしっかりとした食感。どちらもお湯を加えるだけで簡単です。緑色のサラダを目指して、粒々よりも春菊をたっぷり加え、酸味をしっかり目に効かせると味がビシッと決まります。