【今日の献立】2025年11月22日(土)「ささ身と秋野菜のゴマみそ炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「ささ身と秋野菜のゴマみそ炒め」「キノコの土鍋炊き込みご飯」「豆腐と豆苗のみそ汁」の全3品。

キノコやレンコンなど旬の食材を使った主菜に、土鍋で炊き上げる炊き込みご飯。秋の味覚をお楽しみください。

練りゴマ+みそを組合せて、ささ身や根菜をこっくり深い味わいに仕上げます。

調理時間：30分

カロリー：437Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

鶏ささ身 3本レンコン 5~6cm

サツマイモ (小)1/2本カブ (中)1~2個

キクラゲ (乾)4g

白ネギ 10cm

ゴマ油大さじ1

＜調味料＞

練り白ゴマ大さじ2

ニンニク (すりおろし)小さじ1/2

ショウガ (すりおろし)小さじ1/2

酒大さじ1

きび砂糖大さじ1

しょうゆ大さじ1

みそ大さじ1

水大さじ2

クコの実少々

鶏ささ身は削ぎ切りにする。レンコンは皮をむいて乱切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。

サツマイモは皮付きのままきれいに水洗いして乱切りにし、水につけてアクを抜く。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。

電子レンジであらかじめ加熱することで、調理時間を短縮できます。

キクラゲとクコの実はそれぞれ水につけてもどす。キクラゲは大きいようなら食べやすい大きさに切る。

カブは皮をむき、6～8つのくし切りにする。白ネギは斜めに切る。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、カブを入れて両面を焼き、鶏ささ身を加えて炒める。

2. 鶏ささ身の表面の色が変わったら、キクラゲ、レンコン、サツマイモを加え、さらに炒める。

3. (2)に白ネギと＜調味料＞を加え、炒め合わせる。器に盛り、クコの実を散らす。