【今日の献立】2025年6月21日(土)「トマト入りエビのチリソース炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「トマト入りエビのチリソース炒め」「キュウリとニンジンの甘酢サラダ」「豆腐入りコーンスープ」の全3品。

辛さが美味しい主菜に、ちょうどいい箸休めの副菜、温まるスープの中華の献立です。

美味しい＆かさ増しのトマトです。火を通し過ぎないのがポイント。

調理時間：25分

カロリー：265Kcal

レシピ制作：料理家森岡恵

エビ 10尾塩大さじ1

片栗粉大さじ1

酒大さじ1

片栗粉大さじ2

トマト 1個

白ネギ (みじん切り)1/2本分

ショウガ (みじん切り)1片分

ニンニク (みじん切り)1片分

ゴマ油大さじ2

レタス (せん切り)3~4枚分

＜合わせ調味料＞

ケチャップ大さじ2

スイートチリソース大さじ2

酒小さじ1

しょうゆ小さじ1

塩少々

水 50ml

顆粒スープの素小さじ1/2

片栗粉小さじ2

エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。塩と片栗粉を順に加えてよくもみ込み、水洗いして水気を拭き取り、酒をからめる。

トマトはヘタをくり抜き、熱湯に入れ皮がはじけたら、皮をむく。横半分に切って、スプーンの柄で種を取り出し、食べやすい大きさに切る。

＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。エビの水気を拭き取り、片栗粉をからめる。

1. フライパンに半量のゴマ油を熱し、強火でエビを炒め、赤くなったらいったん取り出す。

2. フライパンに残りのゴマ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて炒め、香りがたってきたらトマトを加えサッと炒め合わせる。

3. (2)にエビを戻し入れ＜合わせ調味料＞を加え、混ぜながら煮たたせてトロミをつける。レタスを敷いた器に盛る。